Как приготовить луковый суп — 4 классических французских рецепта с фото!

1. Французский классический рецепт лукового супа

Перед вами классический рецепт изысканной и высокой французской кухни, и любимое блюдо европейских гурманов, знаменитое на весь мир. У него много версий, в представленном варианте мы приготовим суп из обычного лука, шалота и чесночных гренок.

Невероятно вкусно, изысканно и при этом просто. Легкое блюдо с насыщенным вкусом бульона, восхитительным слоем сыра и оригинальным вкусом тостов – настоящее искушение, которое вам захочется готовить снова и снова.

Приготовление занимает чуть больше часа. Суп станет великолепной трапезой в осенние и зимние холодные вечера.

Ингредиенты

Продукты на 4 порции:

  • 3 репчатые луковицы среднего размера;
  • 3-4 стебля лука-шалота;
  • пара зубчиков чеснока;
  • веточка свежего тимьяна;
  • столовая ложка размягченного сливочного масла;
  • литр крепкого куриного бульона;
  • большой кусок твердого сыра – около 200 гр;
  • 2 стакана воды;
  • ложка оливкового масла;
  • стакан белого вина;
  • несколько кусочков вчерашнего хлеба;
  • щепотка черного душистого перца;
  • несколько щепоток соли.

Приготовление

Для начала приготовим все продукты. Куриный бульон можно заменить любым, но желательно не жирным мясным, или вообще овощным. Хотя бульон из мяса птицы все-таки предпочтительнее. С овощным бульоном суп станет вегетарианским и подойдет для диеты или спецпитания.

Для гренок можно взять обычный белый батон, если вы больше любите ржаной хлеб, подойдет и он.

Что касается сыра, можно использовать любой твердый сыр, который найдется в холодильнике.

Во французском рецепте используется сыр грюйер.

Если вы не нашли лук шалот, также не спешите расстраиваться, вместо него положите еще одну репчатую луковицу.

Процесс приготовления начинаем с нарезки лука – основы любого супа. Очищаем от шелухи, режем крупными полукольцами. Лук-шалот нарезаем также крупно.

Пожарим лук до мягкости. Для этого растопим в горячей кастрюле сливочное масло и добавим к нему капельку оливкового. Выкладываем сюда нашу луковую смесь и обжариваем на медленном огне под крышкой. Периодически снимаем крышку и перемешиваем лук, чтобы он не подгорел. Готовим примерно полчаса.

Наш лук готов – об этом говорит его легкий золотистый цвет и мягкая консистенция, он карамелизировался, значит пора приступать ко второму этапу: выливаем в кастрюлю белое вино. Прибавляем пламя у плиты и выпариваем спирт. Не забываем помешивать, чтобы масса не пригорела.

Теперь вливаем в кастрюлю бульон и воду, и продолжаем варить на среднем огне. Солим по вкусу. Варим около часа, регулярно помешивая. Сюда же выкладываем веточку тимьяна. Не режем и не мельчим ее, чтобы потом можно было беспрепятственно убрать.

Пока суп варится, займемся хлебом. Нарезаем его тонкими ломтиками и кладем в тостер. Либо на сковороду, обильно смазанную оливковым маслом. Жарим до золотистого цвета с обеих сторон. Каждую сторону хорошенько натираем чесноком – разрезанной пополам долькой. Если вы любите насыщенный чесночный вкус, можно предварительно пропустить зубчик чеснока через пресс и уже чесночным пюре натереть гренки, главное переборщить, чтобы чеснок не перебил весь вкус супа.

Снова возвращаемся к супу, который наверняка уже сварился. Удаляем из него тимьян. Добавляем соль и перец.

Берем глиняные или керамические глубокие тарелки и разливаем в них готовый суп. Туда же кладем по 2 гренки. Сыр натираем на мелкой терке и посыпаем им каждую тарелку.

Ставим все в духовку и готовим 5-10 минут, чтобы сыр стал золотистым и хрустящим.

Подавать суп можно с рагу, телятиной с горчичным соусом или запеченным маринованным лососем, или в качестве самостоятельного легкого ужина.

2. Рецепт лукового супа с яйцом пашот

Недорогой, вкусный и питательный. Этот супчик особенно популярен осенью и зимой. Пикантный, с легким пряным оттенком, блюдо великолепно сочетается с красным вином! Готовится быстро, легко и просто.

Ингредиенты

Нам потребуются следующие продукты:

  • 2 средние репчатые луковицы;
  • зубчик чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 3 куска черствого хлеба;
  • стебель лука-порея;
  • средняя сырая морковь;
  • стебель сельдерея.

Примечание

Ничто не сравнится с домашним луковым супом! В Испании это ежедневное блюдо, которое часто готовят на ужин.

Основа супа – бульон, который готовится из «бедных» продуктов – лука, чеснока и хлеба, оставшегося с предыдущего дня. Готовить его можно, запустив сырое яйцо прямо в блюдо, или отварив его отдельно – кому как больше нравится.

Это идеальное блюдо для холодного времени года.

Приготовление

Процесс приготовления начинаем с подготовки продуктов.

Для супа можно брать уже готовый овощной бульон, это значительно ускорит процесс. Но если такового у вас под рукой не оказалось – не беда. Приготовим его прямо сейчас. Для этого берем морковь, очищаем ее от кожуры, также берем порей и сельдерей и кладем все в кастрюлю с водой, не разрезая, или разрезав пополам. Слегка посолим и поставим воду на огонь, чтобы та закипела.

Вариться нашему бульончику как минимум 20 минут, но лучше подольше, чтобы он насытился овощным вкусом.

В это время берем вторую кастрюлю и наливаем в нее пару ложек оливкового масла. В нем обжариваем чеснок. Режем репчатую луковицу крупно дольками или крупными колечками и добавляем к чесноку. Теперь жарим все вместе, не забыв немного посолить. По прошествии 10 минут убираем с огня.

Вернемся к бульону, который наверняка уже готов. Процедим его через марлю или мелкое сито, чтобы тот был чистым и прозрачным. Переливаем его в емкость с жареным луком и чесноком, и ставим ее на огонь. Теперь ингредиенты варятся и обмениваются вкусом, дадим им возможность хорошенько провариться в течение 20 минут.

Тем временем нарезаем хлеб небольшими кусочками и кладем в суп.

Выключаем огонь.

Желательно брать черствый хлеб 2-4 дневной давности, свежий размякнет и растворится в жидкости, чего нам совсем не нужно.

А пока приготовим яйцо пашот, которое понадобится нам для супа. По-другому оно называется пошированное или попросту всмятку, оно же яйцо пашот. Выкладываем в чашку полиэтиленовую пленку и разбиваем туда аккуратно яйцо. Слегка солим и сворачиваем в узелок. Опускаем в кипящую воду на 4 минуты. Можно использовать для этого специальные застегивающиеся кулинарные пакеты.

Перед подачей разливаем горячий бульон по тарелкам, в центр выкладываем яйцо. Можно добавить немого сыра. Подавать с любыми продуктами.

3. Рецепт лукового супа с куриным бульоном в духовке

Простой в исполнении рецепт, время готовки – 30 минут.

Не пропустите этот уникальный рецепт. Перед вами классическое блюдо французской кухни. Его приготовление отнимет всего четыре простых продукта, которые найдутся в каждом холодильнике, и полчаса вашего времени. Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий повар!

Ингредиенты

Продукты на 4 порции:

  • лук репчатый – 0.5 кг;
  • литр бульона из курицы, можно из другой птицы или телятины;
  • большая горсть тертого сыра;
  • нарезанный черствый хлеб;
  • соль;
  • оливковое масло;
  • молотый черный перец.

Приготовление

Нальем в сковороду немного оливкового масла и хорошенько его разогреем. Очистим лук от шелухи и порежем его четвертинками колец. Это основа нашего будущего супа.

В раскаленное масло бросаем наш лук, солим, несильно перчим. Томим на достаточно медленном огне под плотной крышкой, периодически помешиваем.

Тушим наш лучок в течение 20 минут. Когда он станет мягким и прозрачным, добавим к нему бульон и, увеличив огонь до среднего, доводим до кипения. Готовим еще около 10 минут.

А в это время нарежем небольшими ломтиками и поджарим хлеб в небольшом количестве масла, либо в тостере. Хлеб должен покрыться румяной корочкой.

Готовый суп сразу же разливаем по тарелкам, добавляем туда же хлеб и присыпаем все сыром. Но не ставим на стол! Вместо этого ставим тарелки в духовку, поэтому посуду нужно брать термостойкую, пластиковая не подойдет. Время готовки и температура не принципиальны, нам просто нужно, чтобы сыр не только расплавился, но приобрел золотистый цвет.

Если вам по вкусу черный перец, вы можете добавить его отдельно.

Теперь блюдо полностью готово, можно пробовать и наслаждаться!

4. Луковый суп, рецепт для похудения

Лук содержит множество полезных веществ и микроэлементов, важных для нашего организма. Он помогает снизить уровень сахара в крови, выступает мочегонным и противовирусным средством. О пользе лука можно говорить долго и много, но мы расскажем о его благоприятных свойствах для фигуры, а точнее – приготовим луковый суп для похудения.

Этот простой и вкусный рецепт поможет избавиться от излишков. Он эффективно сжигает жир и помогает избавиться от лишней жидкости в организме. Но не стоит воспринимать его как полноценный заменитель пищи, это лишь вспомогательное средство и дополнение к здоровому питанию. Подходит для веганов и вегетарианцев.

Приготовление отнимет около 45-60 минут.

Ингредиенты на 4 порции

Необходимые продукты:

  • вода – 400 мл;
  • 2 средние репчатые луковицы;
  • 1-2 стебля сельдерея;
  • щепотка соли;
  • 2 средних томата;
  • небольшой зеленый перец;
  • некрупная репа.

Приготовление

Подготовим все продукты, помоем и обсушим. Капуста также выступает идеальным дополнением к этому супу, так как обладает полезными свойствами и содержит целый комплекс витаминов.

И все же главный ингредиент – лук. Очистим его от шкурок и разрежем на 4 части, каждую часть порежем еще, чтобы получились четвертинки колец.

Репу очистим от кожицы и порежем толстыми ломтиками.

Из перца удаляем плодоножку и семена. Режем крупными кусками.

Нарезаем крупно сельдерей.

Капусту, если мы добавляем ее в наш рецепт, крупно шинкуем.

Все овощи складываем в кастрюлю, наливаем туда воду. Туда же кладем целые помидоры. Солим и ставим на огонь. Доводим до кипения. Убавляем огонь и кипятим порядка 40-50 минут. Время от времени помешиваем.

Пробуем наш супчик, при необходимости добавляем соль. Не доставая, раздавливаем помидоры, которые к этому времени уже проварились до полной мягкости и легко превращаются в пюре. Пропускаем суп через мелкое сито или дуршлаг – переливаем в другую емкость. Получается идеально чистая жидкость, без семян томатов и мелких частиц.

Это скорее не суп, а крепкий овощной бульон, сытный и вкусный. Употреблять его можно вместо первого блюда на обед или в качестве легкого перекуса.

Блюдо обязательно должно сочетаться со сбалансированным питанием, легкими и обезжиренными продуктами. Нельзя заменять им полноценный прием пищи.

Автор публикации

не в сети 3 недели

admin

0
Комментарии: 3Публикации: 64Регистрация: 15-07-2015

Как приготовить луковый суп — 4 классических французских рецепта с фото!: 1 комментарий

  • 26.02.2019 в 13:29
    Permalink
    Хорошие у Вас рецепты лукового супа. Казалось бы такой простой суп, но он очень вкусный. У Вас описано всё аппетитно!
    0
    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Генерация пароля