Как приготовить селедку под шубой — 3 классических пошаговых рецепта с фото!

Селёдка под шубой является одним из самых популярных русских салатов. Практически ни один праздник не обходится без этого необычайно вкусного блюда. В классическом исполнении «сельдь под шубой» готовят из слабосолёной сельди и овощей. Все ингредиенты последовательно выкладываются на блюдо слоями.

Существуют две версии возникновения «селёдки под шубой». Согласно первой из них, салат придумал повар Аристарх Прокопцев в канун Нового, 1919 года. Если верить легенде, блюдо настолько понравилось посетителям его трактира, что рецепт ушел «в народ» и приобрел огромную известность. По другой версии, идея «шубы» возникла в Прибалтике, где издавна любили сочетать сельдь с овощами и сметаной. Позже сметана была заменена на майонез.

Салат приобрёл такую огромную популярность не только благодаря его превосходным вкусовым качествам. Приготовить сельдь под шубой в домашних условиях достаточно просто, к тому же, все продукты для салата доступны в любое время года.

Мы подобрали для Вас три оригинальных рецепта всеми любимого слоёного салата «сельдь под шубой: классический, с яйцом и с яблоком. Представляем Вашему вниманию 3 пошаговых рецепта с фото. В рецептах подробно описан весь процесс приготовления, поэтому Вам не составит труда сделать популярную «шубу» самостоятельно.

Стоит отметить, что для салата можно использовать либо уже готовое филе сельди, либо разделать рыбу самим. Можно брать как слабосоленую сельдь, так и солёную или маринованную пряного посола, тут всё зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Только если Вы используете слабосоленую сельдь, то овощи в салате нужно будет слегка подсолить, иначе он получится пресноватым.

Для нежной Селёдки под шубой с насыщенным вкусом лучше всего подойдет майонез с высокой жирностью.

В каждом из наших рецептов, ингредиенты рассчитаны на 3 порции салата, поэтому пропорционально увеличивайте или уменьшайте количество продуктов.

Важно следить, чтобы все слои салата были равномерно распределены. Так он будет выглядеть красивее и аппетитнее.

Овощи для «Шубы» рекомендуется варить целиком и в кожуре, чтобы они не утратили весь свой цвет и вкус.

Классическая селедка под шубой

Традиционный классический рецепт «Селёдки под шубой» состоит из минимума ингредиентов. Это настоящий салат Советских времён. Он необыкновенно вкусный и очень питательный.

Ингредиенты на 3 порции:

Филе слабосолёной сельди — 200 гр

Морковь среднего размера – 1 шт

Свёкла среднего размера — 1 шт

Картофель небольшого размера – 2 шт

Репчатый лук – 1 шт

Майонез – по вкусу

Соль – по вкусу

Приготовление:

Картофель, свеклу и морковь хорошо промываем водой, отвариваем в кожуре до готовности и остужаем.

После остывания овощей, кожуру снимаем.

Филе сельди нарезаем на небольшие кусочки.

Очищенный лук мелко режем.

Картофель нарезаем кубиками.

Морковь натираем на крупной терке.

Также на крупной терке натираем свеклу.

Начинаем собирать салат. Будем выкладывать все подготовленные ингредиенты слоями. Берем любое блюдо и первым слоем выкладываем сельдь.

На сельдь кладём нарезанный лук.

Следующий слой — картофель.

Солим картофель и хорошенько смазываем майонезом. Смазывать удобно при помощи ножа или ложки.

Затем выкладываем морковь.

Опять слегка солим  и обильно промазываем майонезом.

Последним слоем кладём свеклу.

И снова смазываем майонезом. При желании салат можно украсить веточкой укропа.

Готовый салат убираем на 2-3 часа в холодильник для того чтобы он хорошо пропитался. Блюдо готово!

Свёклу желательно варить отдельно от остальных овощей, поскольку они могут окраситься, и тогда весь салат получится бордовым и не очень привлекательным.

 Рецепт cеледки под шубой с яблоком

Помимо «классики», существует множество других вариантов приготовления любимого салата. Одним из таких необычных рецептов является сельдь под шубой с яблоком. Добавление свежего яблока придаёт традиционному салату нежную нотку. Яблоко преображает вкус классической селёдки под шубой и делает его более мягким.

Ингредиенты на 3 порции:

Филе слабосолёной сельди — 200 гр

Морковь среднего размера – 1 шт

Свёкла среднего размера — 1 шт

Картофель небольшого размера – 2 шт

Яблоко кислых сортов – 1 шт

Репчатый лук – 1 шт

Майонез – по вкусу

Соль – по вкусу

Приготовление:

Картофель, морковь и свеклу моем и варим с кожурой до готовности. Яблоко моем. Лук чистим.

Остужаем картофель, морковь и свеклу. Снимаем кожицу.

Мелко режем филе сельди. Лук нарезаем мелкими кубиками.

Трём на крупной тёрке картофель.

Аналогично поступаем с морковью.

Яблоко очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и также натираем на крупной тёрке. Для того чтобы яблоко не потемнело, его можно сбрызнуть лимонным соком.

Свёклу тоже трём на крупной тёрке.

Собираем наш салат. Как и в предыдущем рецепте, кладём все продукты слоями на блюдо.

Первым слоем выкладываем нарезанную сельдь. На сельдь равномерно распределяем лук.

Следующим слоем у нас идёт картофель.

Солим картофель и обильно смазываем майонезом.

Затем выкладываем натёртое яблоко.

На яблоко кладем слой из моркови.

Солим и снова наносим слой майонеза.

В конце выкладываем слой из свеклы.

Затем, можно либо просто смазать свеклу майонезом, либо сделать сеточку из майонеза и украсить укропом. Ставим салат в холодильник на 2-3 часа для пропитки. «Селёдка под шубой» с яблоком готова.

Если вместо варки, сырые овощи с кожурой запечь в духовке, то салат получится еще вкуснее. Для этого, свеклу, морковь и картофель заворачиваем по отдельности в фольгу, раскладываем на решётке и запекаем до мягкости.

 Селёдка под шубой с яйцом

Еще одним способом разнообразить привычную «Сельдь под шубой» является рецепт с добавлением варёных яиц. Яйцо делает салат еще более питательным и придаёт ему насыщенный и нежный вкус.

Ингредиенты на 3 порции:

Филе слабосолёной сельди — 200 гр

Морковь среднего размера – 1 шт

Свёкла среднего размера — 1 шт

Яйца – 2 шт

Картофель небольшого размера – 2 шт

Репчатый лук – 1 шт

Майонез – по вкусу

Соль – по вкусу

Приготовление:

Картофель, морковь и свеклу тщательно моем. Не снимая кожицы, отвариваем до мягкости. Даём остыть и счищаем с них кожицу.

Филе сельди нарезаем небольшими кусочками.

Лук чистим и мелко нарезаем.

Остальные овощи нужно натереть на крупной терке.

Картофель.

Морковь.

Свёкла.

Яйца отвариваем вкрутую, чистим, и так же натираем на терке.

Переходим к сборке салата. На блюдо традиционно кладем сельдь. Затем нарезанный лук.

На лук выкладываем картофель.

Солим и хорошо промазываем майонезом.

Следующий слой – морковь.

Солим её и опять тщательно смазываем майонезом.

Затем выкладываем натертые яйца.

И на яйца — слой из свеклы.

Снова распределяем по поверхности майонез. И по желанию украшаем укропом. Оставляем сельдь под шубой пропитываться в холодильнике 2-3 часа. Салат готов!

Если предварительно замариновать лук в уксусе или в лимонном соке, он приобретёт пикантный кисло-сладкий вкус и приятный хруст, а сельдь под шубой получится более вкусной и изысканной.

Как видим, знаменитый русский салат «Сельдь под шубой» можно приготовить разными способами. Слои пропитываются друг другом, что делает это блюдо насыщенным разными вкусами. В любом случае, это прославленное угощение получается безумно вкусным, питательным и красивым. Готовьте с удовольствием.

Таким блюдом всегда можно порадовать гостей!

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 3 месяца

admin

0
Комментарии: 3Публикации: 64Регистрация: 15-07-2015

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Генерация пароля