Рыба жареная — 5 рецептов с картофелем

1. Рыба с чипсами

Перед вами классический рецепт жареной рыбы с чипсами прямиком из Англии! Это безумно вкусно, а время приготовления всего 30 минут.

Ингредиенты для 4 порций

Необходимые продукты:

  • хек – 4 тушки;
  • половина банки пива;
  • 120 гр. муки;
  • 2 картофелины;
  • чайная ложка меда;
  • растительное масло;
  • черный перец и соль.

Приготовление

Чистим рыбу, удаляем из нее кости и нарезаем аккуратными полосками.

Приготовим тесто для обжарки. Для него берем сильно охлажденное пиво и смешиваем его с мукой и ложкой меда.

Наливаем на глубокую сковородку масло и хорошо разогреваем его на сильном огне.

Рыбу обваливаем сначала в муке, потом в нашем тесте. Кладем куски в раскаленное масло, жарим по 3 минуты каждый кусок с обеих сторон. Огонь выключаем, готовую рыбу раскладываем на бумагу, дабы избавить от лишнего жира.

Картофель очищаем от кожицы, нарезаем на небольшие ломтики или бруски и обжариваем до готовности. Жарить желательно в большом количестве масла для образования хрустящей румяной корочки. Не забываем посолить и слегка поперчить.

Подавать блюдо можно с любимым салатом и соевым соусом.

 

2.Рыба с картофельными чипсами

 

Отличное закусочное блюдо всего за 15 минут. Подается на обед, ужин или просто к пиву. В данном варианте рыба режется на небольшие полоски, но можно готовить ее и обычными порционными кусками в качестве горячего. Великолепно сочетается с лимоном и соусом тар-тар.

Ингредиенты

Продукты на 4 порции:

  • треска свежая — 600 граммов;
  • чипсы картофельные — 400 граммов;
  • стакан муки;
  • масло растительное для жарки – 2-3 стакана;
  • полстакана кукурузного крахмала;
  • столовая ложка дрожжей;
  • 220 мл. светлого пива;
  • 2 яйца;
  • чайная ложка сушеной паприки;
  • соль и черный душистый перец.

Приготовление

Треску режем на среднего размера полоски.

Для теста смешиваем яйцо, пиво, просеянную муку, дрожжи и кукурузный крахмал. Добавляем соль, паприку, перец. Хорошо размешиваем вилкой либо миксером до получения однородной густой массы.

Выдержим наше тесто на холоде 30 минут.

Тем временем займемся рыбкой. Порезанные куски поочередно обмазываем перцем и солим. Можно подождать несколько минут, чтобы рыба пропиталась специями.

В кастрюлю наливаем масло, разогреваем его до шипения. Рыбу обсыпаем мукой, а затем обваливаем в тесте. Жарим ее на сильном огне (200 градусов) с каждой стороны до образования поджарой корочки.

Обжаренную рыбу кладем на бумагу, чтобы удалить избыток жира.

Перекладываем в тарелки, добавляем чипсы и подаем вместе с соусом.

Вкусная и простая закуска готова!

 

3.Сом в горчично-пивном соусе

Приготовление этого необычного, но вкусного блюда займет меньше 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции

Что потребуется:

  • филе сома – 4 куска;
  • 4 маленьких стаканчика горчицы;
  • пиво;
  • 4 щепотки горчичных зерен;
  • 4 ложки масла.

Приготовление

Нарезаем филе сома на небольшие куски.

Смазываем их горчицей, можно предварительно смешать горчицу с небольшим количеством пива.

Обваливаем в муке.

Филе в горчичном соусе обжариваем на среднем огне в течение 2-3 минут.

 

Готовое филе сома можно подавать с любым гарниром.

 

4.Рыба с чипсами

Время приготовления около 30 минут.

Ингредиенты

На 4 порции нам понадобится:

  • 4 больших куска филе хека;
  • 4 сырых картофелины – средних или крупных;
  • 120 гр. муки;
  • 170 мл. пива;
  • по щепотке острого перца и соли.

Приготовление

Куски рыбы нарезаем толстыми полосками, приправляем перцем с солью. После этого хорошенько обваливаем в муке и окунаем в густое тесто, которое готовится из муки и холодного пива. Обжариваем филе до золотистого цвета на среднем огне.

Картофель очищаем от кожуры, замачиваем в холодной воде примерно 40-60 минут, чтобы удалить из него лишний крахмал. Затем нарезаем его тонкими ломтиками и обжариваем на раскаленной сковороде в большом количестве масла. Жарить нужно на сильном огне, чтобы картофель получился хрустящим и аппетитным, но внимательно следить, чтобы тот не пригорел.

Картошку и рыбные кусочки в кляре нужно немного подержать на салфетках или бумаге, чтобы она впитала излишний жир. Перекладываем на блюдо и подаем к столу.

 

5.Рыба с чипсами и соусом Ромеско

Хорошо знакомый вкус рыбы и чипсов в обрамлении изысканного соуса – что может быть лучше для обеда или праздничного стола?

Ингредиенты на 2 порции

Подготовим необходимые нам продукты:

  • филе трески – 300-400 граммов;
  • 2 большие картофелины;
  • спелый крупный помидор;
  • красный сладкий перец;
  • 12 перцев норас;
  • 2 чесночных зубчика;
  • кусок хлеба;
  • оливковое масло для жарки;
  • винный уксус;
  • перчик чили;
  • чашка фундука и жареного миндаля.

Приготовление

Начнем с приготовления ромеско – классического соуса Каталонии. Его оригинальный гармоничный вкус отлично сочетается, как с рыбными, так и с мясными или овощными блюдами.

Аккуратно снимаем кожуру с помидора, мякоть помещаем в блендер. Добавляем к нему мелко порубленные, предварительно обжаренные орехи. Туда же добавляем измельченные перцы, чили, пропущенный через пресс чеснок. Обильно сдабриваем все оливковым маслом. Тщательно перемешиваем.

На раскаленном масле с обеих сторон обжариваем кусок хлеба до хрустящей корочки. Режем его на маленькие кусочки и бросаем в блендер к нашему соусу. Взбиваем все до однородной густой консистенции. Если соус получился чрезмерно густым, можно разбавить его оливковым маслом или просто водой. Завершающий штрих – щепотка соли. Готовый соус отставляем в сторонку.

Теперь займемся основным блюдом. Картофель чистим и режем крупными кусками. Обжариваем картошку во фритюре до румяной корочки. Это займет около 10-15 минут. Готовые чипсы вынимаем и перекладываем на впитывающий слой бумаги.

Рыбу делим на порционные куски, каждый солим, обильно обваливаем в пшеничной муке, а потом в кляре из панировочных сухарей и яйца. Жарим на среднем огне до приятного золотистого цвета. Не забываем переворачивать.

Перед подачей подержим нашу рыбу пару минут на впитывающей бумаге.

Подают рыбу с соусом ромеско с гарниром из красной капусты, сдобренной маслом и уксусом.

Автор публикации

не в сети 2 месяца

admin

0
Комментарии: 3Публикации: 64Регистрация: 15-07-2015

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Генерация пароля