Пицца — 3 рецепта пиццы с вкуснейшими начинками!

1. Пицца с соусом гольф и пальмитосом

 

Время приготовления 30-40 минут

Ингредиенты

Готовим пиццу на 4 персоны. Необходимые продукты:

  • 300 гр. моцареллы;
  • небольшой кусок ветчины или хамона;
  • 400 гр. пальмитоса (мякоть из сердцевины пальмы);
  • небольшой стручок красного перца;
  • готовый соус гольф;
  • свежие или консервированные оливки без косточки;
  • вареное вкрутую яйцо;
  • 250 гр. пшеничной муки;
  • 12 гр. свежих дрожжей;
  • оливковое или подсолнечное масло;
  • половина стакана томатного пюре;
  • свежий орегано;
  • 1-2 зубчик чеснока;
  • листья базилика;
  • соль, вода.

Примечание

Соус гольф был изобретен в 1920 году нобелевским лауреатом по химии Луисом Федерико Лелуаром. Регулярно он заказывал креветки с майонезом в ресторане гольф-клуба, каждый раз прося принести к ним разные специи и соусы. Больше всего ему понравилось сочетание майонеза с кетчупом, которое и стало соусом. Откуда пошло название, можно догадаться самостоятельно.

Приготовление

Красный перец нарезаем средними ломтиками и обжариваем в масле. Чеснок очищаем от кожуры и пропускаем через пресс, либо мелко-мелко крошим острым ножом. Листья базилика крупно рвем руками.

В большую миску высыпаем муку горкой, присыпаем солью. В центр наливаем немного растительного масла.

Дрожжи смешиваем с теплой водой до полного растворения, выливаем в муку. Вымешиваем мягкое нежное тесто, скатываем его в шар и даем немного полежать.

Чтобы оно не высохло и не обветрилось, накрываем полотенцем.

В это время приготовим томатный соус, которым будем смазывать основу для пиццы. Для этого обжарим в масле измельченный чеснок, добавим к нему томатное пюре или мелко порезанные помидоры без кожицы. Приправим все орегано, солью и базиликом. Все хорошо перемешаем, снимем с плиты и отставим в сторону остывать.

Тесто тонко раскатываем, распределяем по противню.

На верх кладем соус, моцареллу, распределяем по всей поверхности.

Духовку нагреваем до 180-200 градусов, ставим в нее пиццу. Как только основа пропеклась и стала хрустящей, соус потемнел и приобрел коричневатый оттенок, достаем.

Ветчину нарезаем тонкими полупрозрачными ломтиками. Пальмитос нарезаем тонкими кружочками. Выкладываем на пиццу ветчину, пальмовую сердцевину, жареный болгарский перец.

Снова ставим в духовку и запекаем несколько минут. Вынимаем готовую пиццу, красиво поливаем ее соусом гольф, выкладываем оливки и мелко порезанное яйцо.

 

2. Пицца с брокколи, моцареллой и соусом бешамель

Время приготовления: около часа.

Ингредиенты

Для приготовления пиццы на 4 порции нам понадобится:

  • 250 гр. пшеничной муки;
  • 300 гр. моцареллы;
  • пакетик или 13 гр. дрожжей;
  • 7 ложек растительного масла (подсолнечного или оливкового);
  • томатная паста или пюре;
  • немного тертого сыра;
  • 40 гр. соуса Salsa blanca в пакетике;
  • 200 гр. свежей или замороженной брокколи;
  • пара долек чеснока;
  • горстка свежего базилика;
  • молоко – 500 мл;
  • орегано, соль, вода.

Примечание

Будет идеально использовать в приготовлении качественное оливковое масло. Тесто должно быть тонким, чтобы пицца не получилась тяжелой, а тесто не перебивало вкус других продуктов.

Моцареллу оптимально выкладывать кусками в центр нашей пиццы, так сыр не растечется по краям, после того как расплавится, и не вытечет на противень. Лучше потом размазать его вилкой по всей поверхности пиццы и лишь затем выкладывать начинку.

Приготовление

Промываем брокколи в теплой воде, кладем в кастрюлю с кипящей водой и варим около пяти минут. Затем достаем, измельчаем и обжариваем в растительном масле вместе с чесноком. Оставляем в сторону.

В это время приготовим томатный соус, для него очищаем чесночный зубчик от кожуры и как следует измельчаем, либо пропускаем черед давилку. Выкладываем в миску и добавляем туда 2 ложки масла. Базилик рвем на крупные куски и кладем к чесноку. Добавляем томатное пюре, орегано и соль. Перемешиваем и отставляем.

 

Рецепт белого соуса

Достаем пакетик с соусом «Salsa blanca» и готовим его, как указано в инструкции. Соус должен получиться не слишком густым, потому что после помещения в духовку он под воздействием температуры будет выпариваться и усыхать. Так что молока можно добавить и больше, чем указано в рецепте.

На слабом огне размягчаем 50 граммов сливочного масла, растапливаем и добавляем к нему 50 г. муки пшеничной высшего сорта. Постоянно помешиваем, не давая образоваться комочкам. Готовим муку таким образом около минуты и постепенно вливаем 500 мл молока.

Нагреваем молоко и когда оно уже готово закипеть, всыпаем порошок из пакетика. Постоянно помешиваем, пока все не соединится в одну жидкую массу однородной консистенции. Важно проследить, чтобы весь порошок полностью растворился. Все делаем на слабом огне.

Наш соус готов, когда масса загустела. Добавляем перец, соль и тертый мускатный орех. Перемешиваем и оставляем в сторону.

Тем временем, вернемся к приготовлению нашей пиццы. Сейчас мы берем дрожжи и кладем их в половину стакана теплой воды.

В глубокую емкость насыпаем муку, делаем в горке углубление и кладем в него соль, 2 ложки масла, сюда же выливаем смешанные с водой дрожжи. Не торопясь вымешиваем тесто. При необходимости добавляем воду. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Дадим ему немного постоять под крышкой – 15-20 минут будет достаточно.

Ставим духовку на разогрев до 180 градусов.

Тесто выкладываем на доску и раскатываем в тонкий пласт, перекладываем на противень. Растягиваем его, чтобы получился слой не толще 0.5 см. Выкладываем на получившуюся основу томатный соус, моцареллу, ставим в печь и запекаем.

Готовую основу достаем из духовки, выкладываем на нее брокколи, поливаем сверху белым соусом. Снова кладем в печь и готовим около 10 минут.

Пока пицца доходит, натрем на терке немного твердого сыра. Достаем пиццу, теперь уже в последний раз, и щедро посыпаем ее сырными крошками.

Блюдо готово, остается лишь порезать его на куски и наслаждаться отменным вкусом!

3. Пицца «Банфилена» с картофелем, беконом, моцареллой и проволоне

Время приготовления около часа или чуть больше.

Ингредиенты

На 4 порции пиццы нам потребуется:

  • 500 гр. муки высшего сорта;
  • 25 гр. свежих дрожжей;
  • подсолнечное или оливковое масло;
  • банка томатного соуса или пюре;
  • щепотка свежего орегано;
  • 3 зубчика чеснока;
  • горсть листьев базилика;
  • 600 гр. моцареллы;
  • 6 жареных куриных яиц;
  • 200 гр. копченого бекона;
  • 400 гр. картофеля;
  • 300 гр. твердого сыра проволоне;
  • оливки без косточки 5-6 шт;
  • соль, вода, перец.

Примечание

Перед приготовлением лучше заранее подготовить продукты для начинки, а затем делать пиццу. Лучше использоваться оливковое масло холодного отжима. Если под рукой не оказалось копченого бекона, можно обойтись свежим.

Приготовление

Яйца жарим на сковороде по отдельности, проще говоря, готовим обычную яичницу-глазунью. Следим, чтобы желток внутри остался сырым, не пережариваем.

Картошку чистим, промываем водой, нарезаем тонкими длинными брусочками.

Готовим ее в духовке или на сковороде с большим количеством масла.

Бруски должны хорошо подрумяниться. Можно брать уже готовый картофель фри в пакетах.

Болгарский перец чистим от сердцевины и семян, нарезаем крупными длинными полосками и обжариваем на сковородке вместе с оливковым маслом до мягкости.

Дрожжи растворяем в теплой чистой воде и оставляем немного постоять.

Чесночные дольки очищаем и продавливаем через пресс.

Листья базилика просто порвем на небольшие фрагменты.

Оливки режем средней толщины колечками или вдоль на половинки.

В глубокую посуду высыпаем просеянную муку и смешиваем ее с солью, несколькими ложками масла и растворенными в воде дрожжами. Добавляем чуть-чуть воды комнатной температуры и аккуратно руками начинаем месить наше тесто. По мере необходимости подбавляем воду.

Получившуюся мягкую нежную массу накрываем полотенцем и ставим в теплое место.

Тесто не должно получиться жидким или наоборот слишком твердым и жестким, оно должно хорошо растягиваться, иначе его будет непросто раскатать.

Пока тесто доходит, займемся приготовлением соуса. Измельченные заранее чесночные зубчики смешиваем с маслом и жарим вместе с томатной пастой, солью, орегано и базиликом. Тушим и выключаем плиту. Вместо пасты или пюре можно брать свежий помидор и покрошить его мелкими-мелкими кусочками. Кожуру предварительно нужно срезать. В этом случае тушить придется чуть дольше.

Включаем духовку и прогреваем ее до 190-200 градусов. К тому времени, как все продукты будут подготовлены, она как раз нагреется до нужной температуры.

Бекон нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на сковороду и обжариваем до румяной аппетитной корочки. Жарим без масла, так как он и так жирный.

Разогреваем еще одну сковороду и выкладываем на нее кусочки сыра проволоне.

Когда сыр начнет плавиться переворачиваем его и жарим до образования румяности.

Достаем наше тесто, выкладываем на стол, раскатываем скалкой как можно тоньше.

Аккуратно, чтобы тесто не порвалось, перекладываем на противень. Сам противень перед этим смазываем оливковым маслом.

Сверху на получившуюся основу для пиццы выливаем томатный соус и размазываем его по всей поверхности, оставляя около сантиметра по краям.

На соус выкладываем кусочки моцареллы. Заготовку ставим в печь. Ждем, пока соус станет коричневым, моцарелла расплавится, а основа испечется.

В зависимости от духовки, на это уйдет 10-15 минут.

Достаем основу, выкладываем на нее поджаренные яйца.

Далее бекон, картофель, перец, жареный сыр, колечки оливок.

 

Помещаем в духовку совсем ненадолго, всего на пару минут, чтобы желтки чуть прогрелись, но не запеклись. Достаем готовую пиццу, режем порционными кусками и подаем к столу!

Автор публикации

не в сети 53 минуты

admin

0
Комментарии: 3Публикации: 70Регистрация: 15-07-2015

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля