Кулич пасхальный с изюмом – 3 лучших пошаговых рецепта без дрожжей

В светлый праздник Пасхи Христовой, кулич считается традиционным угощением. Великий христианский праздник просто невозможно представить без нарядного и ароматного кулича. Его освещают в храме и угощают родных и близких. Безусловно, самый вкусный пасхальный кулич – это кулич, приготовленный своими руками.

На Руси пасхальный хлеб выпекали в печах, это была так называемая сдобная выпечка. Согласно народному поверью: если кулич получился удачным, то и в доме всё будет благополучно. Испокон веков хозяйки для приготовления пасхального хлеба использовали только лучшие продукты: каждая стремилась, чтобы именно её кулич был самым красивым и вкусным. В те времена всегда замешивали много теста, так как на Святую седмицу принято было ходить в гости и угощать друг друга ароматными куличами. Рецепты пасхального хлеба передавались из поколения в поколение.

На сегодняшний день существует множество различных рецептов приготовления кулича, главным образом они подразделяются на дрожжевые и бездрожжевые. Каждая хозяйка выбирает тот, который ей больше нравится.

Пасхальный хлеб, приготовленный без дрожжей, абсолютно ни в чем не уступает дрожжевому. Кулич без добавления дрожжей тоже очень вкусный, ароматный и красивый.

Безусловно, в бездрожжевых рецептах тоже имеются определенные правила, которых следует придерживаться, однако это всё же беспроигрышный вариант приготовления вкусного пасхального хлеба.

Мы предлагаем Вашему вниманию 3 лучших бездрожжевых рецепта вкуснейшего кулича с изюмом: творожного, молочного и на кефире. Все рецепты с пошаговыми фото, поэтому приготовить традиционное пасхальное угощение будет совсем несложно. Процесс не займет много времени, а куличи получатся невероятно вкусными, воздушными и ароматными.

Для приготовления таких куличей можно использовать любую муку: пшеничную, кукурузную, ржаную, овсяную, полбяную, гречневую, цельнозерновую. Всё равно пасхальный хлеб будет нежным и безумно вкусным. Однако если Вы хотите чтобы Ваш кулич получился максимально воздушным и белоснежным, то рекомендуем использовать просеянную пшеничную муку высшего сорта.  Мы же во всех наших трех рецептах будем использовать цельнозерновую полбяную муку, так как она наиболее полезная. В рецептах же будет указана просто мука, поэтому берите ту, которая вам больше нравится, в том же количестве, что и у нас. Ингредиенты в каждом нашем рецепте рассчитаны на 1 средний кулич. Если вы планируете испечь больше куличей, то увеличьте пропорционально количество взятых ингредиентов.

Традиционно кулич украшают белой глазурью (или как её еще называют помадкой) с разноцветной посыпкой. Но опять же это вовсе не обязательно, всё зависит от личного вкуса и предпочтений. Разумеется, украшать можно глазурью разных цветов, добавляя к традиционной белой пищевой краситель или фруктовый сок. В качестве украшения поверх глазури можно применять: цукаты, кондитерскую посыпку, мармелад, шоколад, орехи, сухофрукты и т.д. Тут всё зависит от Вашей фантазии, экспериментировать можно как угодно.

Содержание:

Молочный кулич без дрожжей

Быстрый творожный кулич с изюмом

Пасхальный кулич без дрожжей на кефире

 

Молочный кулич без дрожжей

 

Кулич на основе молока, приготовленный по данному рецепту получается достаточно нежным, рассыпчатым, с молочно-сливочным вкусом и лимонным ароматом


Ингредиенты на 1 средний кулич:

160 мл молока

2 яйца

1 желток

100 гр сахара

250 гр муки

50 гр сливочного масла

1/2 чайной ложки гашеной соды

50 гр изюма

Лимонная цедра — по вкусу

Для глазури и украшения:

1 белок

100 гр сахарной пудры

Цукаты

Приготовление:

В теплое молоко разбиваем 2 яйца. Берем еще одно яйцо и отделяем белок от желтка. Белок откладываем в сторону, он нам понадобится позже. А желток тоже добавляем в молоко с яйцами.

 

Включаем духовку на 180 градусов.

 

Добавляем сахар.

 

Затем размягченное сливочное масло

С помощью миксера хорошо всё взбиваем и добавляем в смесь половину муки. Перемешиваем и кладем гашеную соду.

Изюм промываем водой и обсушиваем полотенцем. Добавляем изюм в тесто вместе с лимонной цедрой.

 

Высыпаем оставшуюся муку и замешиваем не густое, слегка льющееся тесто.

 

Форму для кулича застилаем пергаментом и выкладываем в нее тесто.

 

 

Форму для кулича нужно заполнять тестом лишь наполовину, поскольку в процессе выпекания оно поднимется в 2 раза.

Ставим форму с тестом в разогретую духовку и выпекаем 40-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый кулич вынимаем из формы и оставляем остывать на решетке.

 Приготовим глазурь. В белок добавим третью часть сахарной пудры.

Начинаем взбивать миксером на высокой скорости. В процессе взбивания добавляем частями оставшуюся сахарную пудру. Взбиваем до образования густой массы. Получившейся глазурью намазываем верхнюю часть кулича и посыпаем цукатами.

Оставляем на 30-60 минут для застывания глазури. Молочный кулич с изюмом готов!

 

Быстрый творожный кулич с изюмом

Такой творожный кулич оценят не только любители творожной выпечки, ведь он настолько воздушный, что просто тает во рту. Не зря его считают одним из самых вкусных.

Ингредиенты на 1 средний кулич:

180 гр творога

2 яйца

1 желток

60 гр сливочного масла

200 гр муки

150 гр сахара

½ чайной ложки гашеной соды

50 гр изюма

Лимонная цедра – по вкусу

Для глазури и украшения:

1 белок

150 гр сахарной пудры

½ чайной ложки крахмала

Цукаты

Приготовление:

Включаем духовку на 180 градусов. Творог перекладываем в миску.

Перетираем творог через сито и добавляем к нему яйца и желток.

Для того чтобы кулич получился достаточно легким и воздушным, творог лучше взять немного суховатый.

 

Затем добавляем размягченное сливочное мало и сахар

С помощью блендера или миксера хорошенько всё взбиваем. Должна получиться однородная консистенция.

Добавляем к смеси муку.

 

Перемешиваем и кладем гашеную соду. Замешиваем тесто. Изюм промываем, обсушиваем полотенцем и добавляем в тесто вместе с лимонной цедрой.

Еще раз всё перемешиваем. И наше тесто для кулича готово.

Перекладываем его в форму застеленную пергаментом

Ставим форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый кулич вынимаем из формы и даем остыть.

Готовим глазурь для кулича. В отличие от предыдущего рецепта приготовления глазури, в этом рецепте мы будем не взбивать белок с пудрой, а растирать. У нас получится жидкая белоснежная глазурь и мы сделаем подтеки на куличе. Итак, если в яичном белке имеется жгутик, то его убираем. В белок насыпаем 50 гр сахарной пудры.

Начинаем перетирать белок с сахарной пудрой. Добавляем крахмал. В процессе перетирания добавляем частями пудру.

Фото 23

Ни в коем случае не взбивайте белок, лишние пузырьки воздуха в ней нам не нужны, они испортят глазурь. У нас она должна получиться белоснежная и слегка льющаяся.

 

Поливаем глазурью остывший кулич и украшаем цукатами. Оставляем кулич на 30-60 минут для высыхания и затвердевания глазури. Готово!

 

 

Пасхальный кулич без дрожжей на кефире

 

Данный рецепт кулича не менее удачный, чем два других. Он у нас будет с лимонно-апельсиновой ноткой. Готовится он весьма быстро и просто, а получается нежнейшим и потрясающе вкусным.

Ингредиенты на 1 средний кулич:

200 мл кефира

300 гр муки

80 гр сливочного масла

100 гр сахара

1 чайная ложка соды

50 гр изюма

Лимонная и апельсиновая цедра – по вкусу

1/4 чайной ложки соли

Для глазури и украшения:

1 белок

150 гр сахарной пудры

1 чайная ложка лимонного сока

1 чайная ложка сока черной смородины (по желанию)

Приготовление:

Духовку включаем на 180 градусов. В кефир насыпаем соду.

Перемешиваем и оставляем на минуту для того чтобы кефир хорошо вспенился. Затем добавляем растопленное сливочное масло соль и сахар.

Туда же отправляем вымытый и обсушенный изюм, а также лимонную и апельсиновую цедру.

Добавляем муку и замешиваем тесто.

Перекладываем тесто в форму с пергаментом.

Ставим её в разогретую до 180 градусов духовку. И выпекаем 35-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый кулич вынимаем из формы и даем остыть.

Готовим глазурь. В белок добавляем 50 грамм сахарной пудры.

Начинаем взбивать миксером постепенно увеличивая скорость до максимума.  В процессе взбивания частями добавляем оставшуюся пудру, и в самом конце, когда появятся устойчивые пики, добавляем лимонный сок. Глазурь готова. 2 столовые ложки глазури откладываем отдельно и добавляем в нее сок черной смородины. У нас получилась еще и розовая глазурь. Белой глазурью намазываем верх кулича, а розовой ставим небольшие точечки. Сверху украшаем цукатами. Оставляем кулич на 30-60 минут для застывания глазури. Кулич готов!

Для данного рецепта лучше всего взять кислый кефир. Из кислого кефира выпечка получится еще более воздушной.

Вот такие простые в приготовлении, но в то же время аппетитные и наивкуснейшие куличи можно приготовить на Пасху. Приятного Вам аппетита!

 

Автор публикации

не в сети 7 месяцев

admin

0
Комментарии: 3Публикации: 64Регистрация: 15-07-2015

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Генерация пароля