Суп с лапшой из блинов (Fritattensuppe, Consomm lestine, Minestra di frittata)

om3nx1710up.jpg

На 3-4 порции

1 л. крепкого говяжьего бульона; 100 г. муки; 2 яйца; 1 ст. молока; кусочек сала твёрдый животный жир, откладывающийся у животных в период их усиленного питания (жидкий животный жир раньше имел название «ворвань», теперь обычно называется просто «жир»); пучок петрушки; шнитт-лук; соль соль, или пищевая соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия «хлористый натрий», «столовая соль», «каменная соль», «пищевая соль» или просто «соль»), — пищевой продукт, чёрный перец

Смешать молоко с яйцом, солью, мукой, мелко рубленной зеленью, дать постоять 30 минут внесистемная единица измерения времени. Испечь тонкие блинчики на среднем огне: смазать салом сковороду приспособление для жарки пищи, вылить половник жидкого теста, распределяя его по всей поверхности сковороды ровным слоем. Когда одна сторона блинчика станет матовой, перевернуть его на другую и жарить ещё минуту, снять, выложить на подогретую тарелку плоское керамическое изделие различной формы с приподнятыми краями, предназначенное для сервировки стола, вид столовой посуды, накрыть другой тарелкой, выпекать остальные блинчики. Дать блинчикам остыть, каждый скатать в трубочку, нарезать ножом поперёк как лапшу макаронные изделия, представляющие собой длинные узкие полосы теста. Лапшу переложить в тарелку, залить горячим бульоном жидкий навар из мяса, рыбы или овощей. Подавать сразу, посыпав мелко рубленным шнитт-луком и чёрным тон, отсутствие светового потока от объекта перцем.