Ботвинья традиционная с рыбой

Ботвинья традиционная с рыбой

Ингредиенты:

  • 1 л хлебного кваса
  • 500 г красной рыбы
  • 250 мл белого опрошенного кваса
  • 4 рака
  • 3 молодых свеклы с ботвой это листья корнеплодов (свеклы, брюквы, репы, моркови, пастернака, цикория и других) и клубневых (картофеля и земляной груши, или топинамбура), остающиеся в виде второстепенного продукта при
  • 1,5-2 стакана обычно стеклянный сосуд, близкий по форме к цилиндру или усечённому конусу, без ручки и без ножки отваренного щавеля
  • 1 стакан отваренной крапивы
  • 3/4 стакана зеленого лука
  • 1-1,5 свежих огурца
  • 1-2 ст.л. тертого хрена
  • 1,5 ст.л. укропа монотипный род короткоживущих однолетних травянистых растений семейства Зонтичные
  • 1/2 лимона
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Приготовление:

  1. Отделить ботву молодой свеклы от корнеплодов часть растения, запасающая питательные вещества, чаще всего ассоциированные с корневой системой, откуда первая часть названия, отварить по отдельности до мягкости. Нарезать и отварить щавель род одно- и многолетних трав и полукустарников семейства Гречишные (Polygonaceae) с продолговатыми листьями (3 минуты), обдать кипятком крапиву род цветковых растений семейства Крапивные (Urticaceae), дать стечь воде, измельчить ботву, щавель, крапиву и корнеплоды. Все смешать, добавит нарезанный мелко зеленый лук, и кубики свежего огурца, посолить, перемешать.
  2. Растереть горчицу Горчица — приправа из семян растения горчицы белой, горчицы сарептской и горчицы чёрной с тертым хреном, цедрой лимона растение; вид рода Цитрус (Citrus) подтрибы Цитрусовые (Citreae) семейства Рутовые (Rutacea) и сахаром, влить чуть кваса традиционный славянский и балтский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода (ржаного, ячменного) или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда,, перемешать, добавить к овощам и зелени. Хорошо размешать, залить смесью белого и хлебного кваса, убрать на полчаса в холодильник.
  3. Отварить с луком, укропом, лавровым листом и черным перцем рыбу в подсоленной воде коммуна во Франции, находится в регионе Шампань — Арденны. Подавать ботвинью блюдо русской кухни, представляющее собой холодный суп на кислом квасе, в который добавляют предварительно сваренные и протёртые щавель, свекольную ботву, шпинат, зелёный лук, крапиву и другую традиционную с рыбой парафилетическая группа (по современной кладистической классификации) водных позвоночных животных на трех тарелках: одна с колотым льдом, вторая с кусочками рыбы, третья с ботвиньей. Едят это освежающее блюдо холодным, поэтому периодически подкладывают в тарелку кусочки льда вода в твёрдом агрегатном состоянии. Отдельно подается свежий ржаной хлеб. Рыбу можно заменить раками или креветками. Не традиционно — подать еще и сметану.