Зефир

recipe_a970096e-66a4-4866-8ada-ccb458538eb5.jpg

Ингредиенты

  • на 1 кг. сахара:
  • 25 гр. желатина
  • 1 ст.л. лимонной кислоты химические соединения , способные отдавать катион водорода (кислоты Брёнстеда), либо соединения, способные принимать электронную пару с образованием ковалентной связи (кислоты Льюиса)
  • 0,5 ч.л. ванилина
  • 1 ч.л. соды Кальцинированная сода, бельевая сода — карбонат натрия Na2CO3.

Пошаговый рецепт приготовления

Желатин бесцветный или имеющий желтоватый оттенок частично гидролизованный белок коллаген, прозрачная вязкая масса, продукт переработки (денатурации) соединительной ткани животных (коллагена) замочить в 100 мл воды коммуна во Франции, находится в регионе Шампань — Арденны, одновременно замочить сахар распространенный продовольственный товар в 200 мл воды тоже на 2 часа внесистемная единица измерения времени. Сахар поставить н аогонь и кипятить, постоянно помешивая, 7-8 минут внесистемная единица измерения времени. Снять с огня, немного остудить. Положить в него желатин и взбивать 10 минут миксером на еденичке. добавить лим. кислоту и еще 5 мин. взбивать. Добавить ванилин органическое вещество, бесцветные игольчатые кристаллы с запахом ванили и соду, взбивать еще 5 мин. Дать массе постоять 10 мин. Потом выложить на лист и остужать в холодильнике 3-4 часа.

Мои впечатления: зефир получился нежный, воздушный, единственное — в следующий раз попробую кипятить меньше, потому что сахарные кристалики чувствуются. Вместо валинина положила ванильный сахар, вместо кислоты (по причине отсутствия таковой) — просто лимонный сок.