Рецепт «Мексиканское жаркое из свинины»

0381eacefd23999b4f0cf4c1f6bedfd6_cropped_740x492.jpg

Пибиль – традиционное блюдо из томленой свинины. Если
предпочитаете менее острое, возьмите поменьше чили.

  • Количество порций: 6
  • Время подготовки: 20мин.
  • Время приготовления: 3мин.
  • Общее время форма протекания физических и психических процессов, условие возможности изменения приготовления: ~ 23мин.

Ингредиенты

Душистый перец 1 Столовая ложка
Свиная лопатка без кости 1 Килограмм
Зира семена 2 Чайные ложки
Черный перец горошком 1 Чайная ложка столовый прибор, отдалённо напоминающий небольшую лопатку в виде небольшого мелкого сосуда-чашечки (черпала), соединённого перемычкой с держалом (рукояткой)
Лук (нарезанный сегментами) 1 Штука
Чеснок (зубцы) 4 Зубчика
Перец чили ) — государство на юго-западе Южной Америки, занимающее длинную узкую полосу земли между Тихим океаном и Андами (стручок) 1 Штука
Паприка Вид сладкого стручкового перца, получившего особое распространение в Венгрии и Болгарии (отсюда название болгарский перец) сладкая 1 Столовая ложка
Белый винный уксус или оцет (от праслав. *ocьtъ) — продукт со значительным содержанием уксусной кислоты, традиционно получаемый в результате микробиологического синтеза с помощью уксуснокислых бактерий из пищевого 100 Миллилитров внесистемная метрическая единица измерения объёма и вместимости, равная 1 кубическому дециметру
Апельсины (сок) 4 Штуки
Лавровый лист в ботанике наружный орган растения, основными функциями которого является фотосинтез, газообмен и транспирация 2 Штуки
Кукурузные тортильи, сметана густой жидкий кисломолочный продукт белого цвета, получаемый из сливок и закваски, авокадо и кинза для подачи 150 Граммов
Для маринада белый винный уксус 175 Миллилитров
Сахар (мелкий) 3 Столовые разновидность предприятия общественного питания, «общедоступное или обслуживающее определённый контингент предприятие питания, производящее и реализующее кулинарную продукцию» для получения ложки
Душистый перец 1 Чайная ложка
Лавровый лист 1 Штука
Лук красный (кольца) 2 Штуки

Примечание: в оригинальном мексиканском рецепте вместо паприки используется паста аннато (из ягод одноименного дерева), придающая жаркому насыщенный красный цвет.

Способ приготовления

  1. Нагрейте среднюю сковороду и прокалите около минуты зиру Зира — растение семейства зонтичных (лат, душистый и черный перцы до появления аромата. Переложите в ступку и измельчите.

  2. Засыпьте специи в чашу блендера, добавьте лук, чеснок многолетнее травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые, чили и паприку, измельчите. Влейте винный уксус и апельсиновый сок, смешайте до однородности.

  3. Со свинины Васильевич Свинин (род. 7 июля 1958 года в Ленинграде, СССР) — тренер по фигурному катанию срежьте кожу и лишний жир (оставьте тонкий слой). Разрежьте отруб на четыре крупных куска, уложите в контейнер, добавьте лавровый лист,
    залейте маринадом, закройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час (еще лучше – оставьте на ночь промежуток времени, в течение которого для определённой точки на поверхности небесного тела (планеты, её спутника и т. п.) центральное светило (Солнце, звезда) находится ниже линии горизонта).

  4. Нагрейте духовку плита — нагревательный прибор для приготовления пищи до 160°. Переложите свинину с маринадом способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих в большую жаропрочную кастрюлю с толстым русская фамилия дном, нагрейте на плите до закипания маринада, затем накройте крышкой верхняя часть, закрывающая сосуд, ящик, гроб, или подвижная часть пенала и поставьте в духовку томиться на 2,5 часа (перемешивайте периодически).

  5. Снимите крышку, увеличьте жар до 170° и томите свинину еще 1 час, пока мясо не станет мягким, а подливка не загустеет.

  6. Пока запекается свинина, замаринуйте лук. Соедините все ингредиенты Ингредиент (химия) — составная часть какого-либо сложного соединения или смеси, присутствующая в готовом продукте в исходном или изменённом виде, кроме лука, в маленькой кастрюле и подогрейте до растворения сахара. Снимите с огня, уложите в маринад лук и оставьте минимум это наименьшее возможное количество чего-либо в данном контексте на 1 час, периодически перемешивая, пока
    лук не станет мягким.

  7. Удалите из кастрюли ёмкость для варки на открытом огне или в духовом шкафу со свининой лавровый лист. Двумя вилками разберите свинину на
    волокна прямо в подливке жидкий соус, содержащий собственные соки мяса и/или овощей, выделяющиеся при приготовлении блюда и подавайте с тортильями, сметаной, авокадо или Персея американская (лат, кориандром и маринованным луком.