Рецепт португальского рыбного рагу с фото

e7a0c4a5be5722fdd96960d396f0e9c2_cropped_740x740.jpg

Особую прелесть этому классическому португальскому блюду
придает копченая паприка. Для рагу подойдет любая рыба.

  • Количество порций: 6
  • Время подготовки: 15мин.
  • Время форма протекания физических и психических процессов, условие возможности изменения приготовления: 2мин.
  • Общее время приготовления: ~ 17мин.

Ингредиенты

Растительно масло 1 Чайная ложка
Лук (кольца) 1 Головка
Консервированный запеченный красный перец (нарезать кубиками) Банка
Консервированный запеченный красный перец (нарезать кубиками) 2 Штуки
Чеснок многолетнее травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые (зубцы) 3 Штуки
Имбирь многозначный термин: Имбирь — род растений семейства Имбирные корень натертый 1 Чайная ложка
Паприка молотая копченая 1 Чайная ложка
Кайенский перец 1 Столовая разновидность предприятия общественного питания, «общедоступное или обслуживающее определённый контингент предприятие питания, производящее и реализующее кулинарную продукцию» для получения ложка
Вино белое 200 Миллилитров
Помидоры (консервированная мякоть) 800 Граммов
Сахар (мелкий) 1 Чайная ложка столовый прибор, отдалённо напоминающий небольшую лопатку в виде небольшого мелкого сосуда-чашечки (черпала), соединённого перемычкой с держалом (рукояткой)
Лавровый лист 2 Штуки
Мидии древнее восточное государство, а также древняя этногеографическая область на западе Ирана, от р. Аракс и гор Эльбурс на севере до границ Персиды (Фарса) на юге и от гор Загроса на западе до пустыни в створках 500 Граммов
Треска (филе без кожи) 375 Граммов
Тигровые креветки 350 Граммов единица измерения массы, одна из основных единиц системы СГС, дольная единица массы в Международной системе единиц (СИ). Впервые была введена во Франции 7 апреля 1795 года
Лайм вид цитрусовых растений семейства Рутовые (Rutaceae), происходящих из Индии, генетически схожий с лимоном (сок и дольки) 1 Штука
Петрушка (листья в ботанике наружный орган растения, основными функциями которого является фотосинтез, газообмен и транспирация) 1 Столовая ложка
Хлеб с хрустящей корочкой 1 Штука

Рыбное рагу блюдо из небольших кусочков тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов, часто в густом соусе не самое распространенное блюдо многозначный термин: Блюдо — кулинарное изделие, приготовленная пища. Как правило, его готовят из овощей и мяса. Удивите близких новым вкусом в физиологии — один из видов хеморецепции; ощущение, возникающее при действии различных веществ преимущественно на рецепторы вкуса (расположенные на вкусовых луковицах языка, а также задней стенки, сделайте рагу с треской или семгой.

Способ приготовления

  1. В большой сковороде с толстым дном нагрейте масло и обжарьте лук 10 минут до мягкости. Добавьте запеченный перец, чеснок, имбирь и пряности, подержите на огне интенсивный процесс окисления, сопровождающийся излучением в видимом диапазоне и выделением тепловой энергии еще 3 минуты внесистемная единица измерения времени. Влейте вино алкогольный напиток (крепость: натуральных — 9—16 % об., креплёных — 16—22 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока (иногда с добавлением спирта и других, выпаривайте в течение 5 минут.

  2. Выложите в кастрюлю помидоры или помидóр (лат, сахар распространенный продовольственный товар, лавровый лист и шафран, доведите до
    едва заметного кипения. Посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите 1 час 30 минут. Снимите с огня, удалите лавровый лист и погружным блендером смешайте содержимое кастрюли в пюре.

  3. Поставьте кастрюлю ёмкость для варки на открытом огне или в духовом шкафу на огонь, доведите до кипения. Добавьте мидии и готовьте 5 минут под крышкой. Убавьте огонь, чтобы соус едва кипел, уложите в кастрюлю треску и креветки или настоящие креветки (лат, влейте сок лайма и готовьте еще 5 минут – пока раковины мидий не раскроются нераскрывшиеся удалите).
    Посолите и поперчите по вкусу.

  4. Разрежьте оставшийся лайм на дольки, разложите рагу по 6 глубоким тарелкам, посыпьте петрушкой и подавайте.