Котлеты из осетрины в панировке из грибного соуса

Котлеты из осетрины в панировке из грибного соуса

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы
  • 300 г сливок
  • 150 г сливочного масла собирательное название целого ряда химических веществ или смесей веществ, не растворяющихся в воде
  • 100 мл рыбного бульона
  • 2 яйца
  • 2 стакана растительного масла
  • 1,5 стакана обычно стеклянный сосуд, близкий по форме к цилиндру или усечённому конусу, без ручки и без ножки хлебной крошки
  • 2/3 стакана муки
  • 1/2 стакана сушеных белых грибов
  • лимонный сок
  • соль

Приготовление:

  1. Нарезать осетрину ломтиками по 1,5-2 см, разложить в ряд на глубокой сковороде, добавить полстакана бульона жидкий навар из мяса, рыбы или овощей, тушить под крышкой при слабом нагреве до готовности, остудить.
  2. Отварить грибы разговорно-обиходное название плодовых тел грибов-макромицетов до мягкости, нарезать на небольшие кусочки, потушить в масле (1 ч.л.).
  3. Взбить муку продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных сельскохозяйственных культур, преимущественно злаковых с маслом, добавить горячий бульон из рыбы парафилетическая группа (по современной кладистической классификации) водных позвоночных животных, грибы, влить сливки село в Болгарии, варить при помешивании до сгущения соуса, подсолить, поперчить, заправить лимонным соком.
  4. Покрыть остывшую рыбу густо соусом жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру, поставить на холод и дать застыть, куски осетрины в застывшем соусе запанировать в крошках хлеба, подрумянить во фритюре.
  5. Подать котлеты из осетрины род пресноводных, полупроходных и проходных рыб из семейства осетровых в панировке из грибного соуса с консервированным зеленым горошком, украсить веточками петрушки и ломтиками лимона.