Суп «Гамбо» с креветками, крабовым мясом и беконом

Суп «Гамбо» с креветками, крабовым мясом и беконом

Ингредиенты:

  • 2,5 л куриного бульона жидкий навар из мяса, рыбы или овощей
  • 650 г очищенных креветок или настоящие креветки (лат
  • 450 г крабового мяса
  • 400 г томатов в собственном соку
  • 300 г репчатого лука
  • 250 г бекона
  • 120 мл растительного масла
  • 120 г муки
  • 1/2 стакана рубленой петрушки
  • 5 зубчиков чеснока многолетнее травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые
  • 2 стебля сельдерея род травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae)
  • 1 болгарский зеленый перец
  • 1 лавровый лист
  • 1 ч.л. свежего измельченного тимьяна также чабрец и чебрец (лат
  • 1 ч.л. кайенского молотого перца
  • соль

Приготовление:

  1. Нарезать на тонкие ломти бекон жаренное сало свинины или засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство), в чугунной сковороде обжарить на слабом огне, чтобы стал коричневым, переложить в миску.
  2. Нашинковать репчатый лук, мелко порезать сельдерей, болгарский перец, чеснок, слить из помидоров сок и тоже измельчить.
  3. В сковороду приспособление для жарки пищи с жиром от бекона добавить растительное масло, добавить муку, и постоянно помешивая обжарить до коричневого цвета (20 минут), засыпать измельченные овощи кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) некоторых растений, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп, грибов, орехов и съедобных (без помидоров или помидóр (лат) и третью часть нарезанного лука, тушить пока не размякнут (15-20 минут).
  4. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, залить бульоном, заправить тимьяном, кайенским перцем, лавровым листом в ботанике наружный орган растения, основными функциями которого является фотосинтез, газообмен и транспирация, добавить помидоры, посолить и варить около 40 минут.
  5. Когда овощи размякнут добавить петрушку, остававшийся лук, креветки и тушить еще 5 минут внесистемная единица измерения времени.
  6. Затем положить крабовое мясо скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо), бекон, посолить, потушить 1-2 минуты, снять с плиты, удалить лавровый лист
  7. Подавать суп «Гамбо» с креветками, крабовым мясом и беконом в глубоких тарелках