Суп грибной с капустой по-гуцульски

Суп грибной с капустой по-гуцульски

Ингредиенты:

  • 400 г костей
  • 120 г варено-копченой колбасы пищевой продукт; классообразующий тип колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в продолговатой оболочке
  • 260 г квашеной капусты (не кислой)
  • 60 г сметаны
  • 100 г грибов
  • 60 г репчатого лука
  • 40 г маргарина
  • 3-4 ч.л. перловой крупы
  • 1 ст.л. муки продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных сельскохозяйственных культур, преимущественно злаковых
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • соль
  • зелень укропа
  • зелень свежие молодые побеги растений, растущих в культивированном или свободном виде, употребляемые как в виде самостоятельного блюда, так и как приправа для различных блюд петрушки
  • перец черный молотый
  • гвоздика молотая
  • лавровый лист

Приготовление:

  1. Сварить из костей мужское русское личное имя латинского происхождения; восходит к лат. constans (родительный падеж constantis) — «постоянный, стойкий» наваристый бульон, отдельно до готовности – перловку.
  2. Потушить капусту огородная:460 (лат (если очень кислая, то слегка промыть) на бульоне с добавлением томата жира и специй.
  3. Отварить на мясном бульоне жидкий навар из мяса, рыбы или овощей грибы разговорно-обиходное название плодовых тел грибов-макромицетов, сделать зажарку из муки и мелко нашинкованного лука, нарезать соломкой колбасу.
  4. Смешать капусту, грибы, зажарку и колбасу, все выложить в кастрюлю с бульоном, дать закипеть и проварить 10 минут, добавить часть порезанной зелени, дать настояться.
  5. Суп грибной с капустой по-гуцульски подавать со сметаной густой жидкий кисломолочный продукт белого цвета, получаемый из сливок и закваски и зеленью.