Сельдь с хлебом и сыром по-киевски

Сельдь с хлебом и сыром по-киевски

Ингредиенты:

  • 250 г сельди
  • 120 г пшеничного хлеба хлебобулочное изделие без начинки с влажностью более 19 % (по терминологии ГОСТ 32677-2014 массой более 500 г), получаемое путём выпекания теста (состоящего как минимум из муки и воды),
  • 80 г тертого сыра
  • 1/2 стакана молока
  • 130 г сливочного масла
  • 2 г горчицы
  • зелень свежие молодые побеги растений, растущих в культивированном или свободном виде, употребляемые как в виде самостоятельного блюда, так и как приправа для различных блюд петрушки
  • молотый мускатный орех плод некоторых растений (преимущественно деревьев или кустарников), как правило, со съедобным ядром и твёрдой скорлупой
  • перец черный молотый

Приготовление:

  1. Тушку сельди или океанические сельди (лат без головы часть тела животного или человека, в которой находятся мозг, органы зрения, вкуса, обоняния, слуха и рот и хвоста (сохранить их для оформления) разделать на филе.
  2. Перекрутить в мясорубке с мелкой решеткой сельдь с предварительно замоченным в молоке и отжатом хлебом. Полученную смесь протереть сквозь сито или взбить блендером.
  3. Далее добавить тертый сыр, размягченное сливочное масло, перец, мускатный орех, горчицу Горчица — приправа из семян растения горчицы белой, горчицы сарептской и горчицы чёрной, вымесить до однородной массы.
  4. Выложить все на плоское блюдо, придать сельди с хлебом и сыром по-киевски форму рыбы, приставить хвост отдел сегментированного тела, располагающийся позади анального отверстия и не содержащий кишечника и голову, украсить зеленью петрушки перед подачей.