Котлетки из говядины с соусом «Охотничий», рецепт с фото

Котлетки из говядины с соусом «Охотничий»

Изюминка этих котлет – французский соус «Охотничий». Он готовиться из простых доступных продуктов и служит отличным дополнением к мясу.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш 450–500 г
  • шампиньоны 100 г
  • лук-шалот 1 шт.
  • яйца 1 шт.
  • вино белое ½ стакана
  • лук репчатый 1 головка
  • масло оливковое 2–3 ст.л.
  • оливки 2,5 ст.л.
  • горчица 2 ст.л.
  • грецкие орехи 1,5 ст.л.
  • мука кукурузная 1-2 ч.л.
  • чеснок 2–3 зубчика
  • сухари может означать: Сухари — сушёный хлеб панировочные
  • специи
  • зелень

Приготовление:

  1. Говяжий фарш размять руками. Лук очистить и мелко нарубить ножом. Орехи измельчить, оливки европейская, или Маслина культурная, или Маслина европейская, или Оливковое дерево (лат мелко нарезать. Яйцо взбить. Смешать фарш с рубленым луком, орехами плод некоторых растений (преимущественно деревьев или кустарников), как правило, со съедобным ядром и твёрдой скорлупой, оливками, яйцом или ооцит, или яйцеклетка, — женская половая клетка, из которой в результате оплодотворения или путём партеногенеза развивается новый организм и частью томат-пасты.
  2. Добавить горчицу, специи Специи — вкусовые добавки к пище и пряности. Из готового фарша измельчённое сырое мясо, полуфабрикат для изготовления различных блюд сформировать котлеты небольшого размера. Обвалять котлеты в панировочных сухарях и обжарить в масле собирательное название целого ряда химических веществ или смесей веществ, не растворяющихся в воде. Котлеты должны жариться до зарумянивания, а не до готовности.
  3. Приготовить соус жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру «Охотничий». В том же масле, в котором жарились котлеты, обжарить и грибы разговорно-обиходное название плодовых тел грибов-макромицетов с чесноком многолетнее травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые и небольшим количеством лука-шалот. Добавить к грибам оставшуюся томат-пасту. Через пару не связанные с числом 2, см. в Пара (значения).Пара — имя существительное, обозначающее парные предметы или понятия минут осторожно влить в сковороду посуда для жарки пищи вино, добавить соль и перец. Тушить на слабом огне.
  4. Смешать кукурузную муку с малым количеством воды. Добавить измельченную петрушку. Эту смесь выложить в соус и перемешать. Котлеты в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости выложить в сковороду с соусом и прокипятить пару минут внесистемная единица измерения времени. Котлетки из говядины с соусом «Охотничий» готовы.