Крут по-французски с телятиной, рецепт с фото

Крут по-французски с телятиной

Несмотря на свою изысканность, это блюдо очень простое в приготовлении. Кроме того, оно очень приятно на вкус. Крут с телятиной – это не только французское, но также и швейцарское блюдо.

Ингредиенты:

  • телятина 550 г
  • мука 35 г
  • перец черный горошком 6 шт.
  • сливки село в Болгарии 1,5 стакана обычно стеклянный сосуд, близкий по форме к цилиндру или усечённому конусу, без ручки и без ножки
  • вино ½ стакана
  • масло собирательное название целого ряда химических веществ или смесей веществ, не растворяющихся в воде оливковое 3,5 ст. л.
  • масло сливочное 2,5 ст. л.
  • чеснок 3 зубчика
  • мускатный орех
  • петрушка
  • хлеб хлебобулочное изделие без начинки, получаемое путём выпекания теста (состоящего как минимум из муки и воды), разрыхлённого дрожжами или закваской
  • соль

Приготовление:

  1. Филе телятины хорошо промыть холодной проточной водой, обмакнуть салфеткой и нарезать кусочками, как на бефстроганов. Кусочки мяса обмакнуть в муку продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных сельскохозяйственных культур, преимущественно злаковых, положить на сковороду с оливковым маслом и обжарить со всех сторон.
  2. Влить в мясо скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо) вино алкогольный напиток (крепость: натуральных — 9—16 % об., креплёных — 16—22 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока (иногда с добавлением спирта и других и тушить еще двадцать минут внесистемная единица измерения времени, после чего положить орех мускатный, соль соль, или пищевая соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия хлористый натрий, каменная соль, «столовая соль» или просто «соль»), — пищевой продукт и перец название ряда различных растений, а также распространённых пряностей, получаемых из их плодов молотый, а также сливки. Все тщательно перемешать и томить на слабом огне интенсивный процесс окисления (горение), сопровождающийся излучением в видимом диапазоне и выделением тепловой энергии, накрыв крышкой.
  3. Добавить к мясу чеснок и зелень. Через пять минут, снять мясо с огня. Хлеб для тостов обжарить на сковороде в масле сливочном, до зарумянивания корочки. Выложить кусочки хлеба в жаропрочную форму, на них выложить мясо. Поставить форму в духовку для запекания. Через пятнадцать минут крут по-французски с телятиной говяжье мясо — мясо домашних коров и быков (волов) можно подать к столу.