Свадебный итальянский суп с фрикадельками, рецепт с фото

Свадебный итальянский суп с фрикадельками

Как свидетельствует название, либо первоначально суп действительно был связан со свадьбами, либо, в переносном смысле, имелся в виду «брак» компонентов самого блюда. Как бы там ни было – «брак» очень удачный, суп очень вкусный и несложный, его приготовление по силам даже начинающему повару.

Ингредиенты:

для фрикаделек блюдо, представляющее собой шарики из мясного или рыбного фарша:

  • фарш измельчённое сырое мясо, полуфабрикат для изготовления различных блюд свинина/индейка 225 г
  • говяжий фарш 225 г
  • яйца 1 шт.
  • сухари панировочные 1/4 стакана
  • петрушка многозначный термин, также фамилия и топоним 1 ст.л.
  • соль 1/2 ч.л.
  • перец название ряда различных растений, а также распространённых пряностей, получаемых из их плодов черный молотый 1/4 ч.л.
  • чеснок многолетнее травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые 1/2 зубчика

для супа:

  • паста Паста (поздн 225 г
  • бульон куриный 4 стакана
  • шпинат род травянистых растений семейства Амарантовые (Amaranthaceae), в современной классификации помещается в подсемейство Маревые (Chenopodioideae), ранее рассматривавшемся как самостоятельное свежий 2 стакана
  • сыр пармезан 1/4 стакана обычно стеклянный сосуд, близкий по форме к цилиндру или усечённому конусу, без ручки и без ножки

Приготовление:

  1. Смешать говяжий и свиной фарш, последний можно заменить индейкой. Добавить хлебную крошку или панировочные сухари, соль соль, или пищевая соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия хлористый натрий, каменная соль, «столовая соль» или просто «соль»), — пищевой продукт и молотый перец, рубленую зелень петрушки и чеснок. Отдельно взбить яйцо или ооцит, или яйцеклетка, — женская половая клетка, из которой в результате оплодотворения или путём партеногенеза развивается новый организм и добавить в фарш, перемешать. Сформовать небольшие фрикадельки, выпечь в смазанной маслом форме для выпечки в течение 20 – 30 минут при температуре 180 градусов, до образования румяной корочки.
  2. Натереть сыр пармезан итальянский сорт твёрдого сыра долгого созревания, отмеченный знаком качества DOP (Denominazione di Origine Protetta — наименование, защищённое по происхождению). Отварить любую пасту для супа блюдо, в составе которого содержится не менее 50 % жидкости до полуготовности, воду слить. Готовый, насыщенный куриный бульон жидкий навар из мяса, рыбы или овощей довести до кипения в большой емкости. Всыпать свежий рубленый шпинат, варить в течение пяти минут. Положить фрикадельки и пасту, прогревать на огне до готовности. Подать свадебный итальянский суп с тертым пармезаном.

Совет

При подаче можно положить в суп свежую рубленую зелень свежие молодые побеги растений, растущих в культивированном или свободном виде, употребляемые как в виде самостоятельного блюда, так и как приправа для различных блюд, добавить немного лимонного сока по вкусу.