Сборная мясная солянка

Приготовление солянки мясной – популярное блюдо традиционной русской кухни. Основной секрет её приготовления – в наваристом мясном, грибном или рыбном многокомпонентном бульоне. А благодаря добавке маслин, маринованных огурцов или соленых грибов, сборная мясная солянка приобретает неповторимый, кисло-остро-соленый вкус.

Для приготовления 3,5л мясной сборной солянки понадобиться:

• 350 гр. мякоти свинины (говядины);
• 250 гр. куриных сердечек;
• 300 гр. куриных желудочков;
• 1 большая морковь;
• 2 средних луковицы;
• 1 -2 зубка чеснока;
• 6 небольших картофелин (по желанию);
• 350 грамм копченой куриной грудки;
• 200 грамм вареной колбасы (охотничьих сосисок, буженины, балыка или других мясных продуктов на выбор);
• 5 средних огурцов;
• 1 ст. огуречного рассола;
• 1б. маслин;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• лавровый лист, соль, перец, растительное и подсолнечное масло;
• сметана, лимон, зелень (для украшения).

Приготовление:

1. Мясо и субпродукты промыть, нарезать (мясо – средними кусочками, сердечки и желудки – соломкой).
2. Положить в холодную воду, дать закипеть, тщательно собрать пенку. Добавить лавровый лист, половинку луковицы, сварить бульон. Если используется мясо с костью – первый бульон слить.
3. Картофель порезать мелкими кубиками или некрупной соломкой. Вообще-то, в классическую солянку картофель не добавляется, но многим (особенно мужчинам) кажется, что с привычной картошкой суп получается вкуснее. Главное – не переборщить с количеством.
4. Лук порезать мелкими кубиками, морковь – соломкой. Обжарить на растительном масле до прозрачности лука.
5. Копченую грудку и вареную колбасу порезать некрупными кубиками, добавить на сковороду к зажарке вместе с 15-20 гр. сливочного масла (если копчености используются жирные – масло добавлять не нужно). Прогреть на сковороде 3-5 минут.
6. Добавить 1 ст. огуречного рассола и томатную пасту, поперчить, добавить специи. Дать прокипеть 3-5 минут на маленьком огне, периодически помешивая.
7. Добавить мелко порезанный чеснок, перемешать и смесь со сковороды выложить в кипящий бульон.
8. Маринованные огурцы порезать соломкой (если кожица жесткая – очистить), положить в бульон.
9. Проварить 5-7 минут, при необходимости – посолить.
10. Дать настояться 20 минут.
11. Убрать лавровый лист. Разлить по тарелкам, украсить зеленью, маслинами, сметаной и ломтиком лимона.

Сборная мясная солянка
Сборная мясная солянка
Сборная мясная солянка
Сборная мясная солянка
Сборная мясная солянка
Сборная мясная солянка
Сборная мясная солянка
Сборная мясная солянка
Сборная мясная солянка

загрузка…