Свиной окорок в медовой глазури с имбирем, рецепт с фото

Свиной окорок в медовой глазури с имбирем

Ингредиенты Ингредиент (химия) — составная часть какого-либо сложного соединения или смеси, присутствующая в готовом продукте в исходном или изменённом виде:

  • свиной окорок на кости (некопченый) 3 кг
  • имбирь свежий 10 г
  • чеснок 3 зубчика
  • лавровый лист 2 шт.
  • лук репчатый 1 головка
  • сельдерей 1 стебель
  • горчица 1 ст.л.

для глазури:

  • сахар 100 г
  • коньяк 4 ст.л.
  • мед 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Уложить кусок окорока часть свиной (реже — бараньей или телячьей) туши: тазобедренная (задний окорок) или плечелопаточная (передний окорок) в подходящую по размеру кастрюлю, налить такое количество воды, чтобы она покрывала мясо полностью, добавить сельдерей и лавровый лист, дать закипеть, варить при слабом нагреве примерно 2,5 часа, дать остыть.
  2. Срезать ножом колющий и/или режущий инструмент, рабочим органом которого является клинок — полоса твёрдого материала (обычно металла) с лезвием на одной или нескольких сторонах с окорока шкурку, оставить на мясе скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо) маленький слой жира, нанести на нем концом ножа сеточку, уложить окорок на противень. Смазать мясо горчицей Горчица — приправа из семян растения горчицы белой, горчицы сарептской и горчицы чёрной, нашпиговать кусочками имбиря многозначный термин: Имбирь — род растений семейства Имбирные, обмазать глазурью, запечь cвиной окорок в медовой глазури стекловидное покрытие на поверхности керамического изделия с имбирем на среднем огне примерно в течение 40 минут.
  3. Глазурь приготовить из меда, коньяка крепкий алкогольный напиток (разновидность бренди), производимый из определённых сортов винограда по особой технологии в регионе Шаранта, Франция и сахара, нагрев искусственный либо естественный процесс повышения температуры материала/тела, либо за счёт внутренней энергии, либо за счёт подведения к нему энергии извне все ингредиенты до полного растворения последнего.