Медальон из говядины с соусом из красного вина и сливок, рецепт с фото

Медальон из говядины с соусом из красного вина и сливок

Ингредиенты:

  • говядина мякоть 500 г
  • масло сливочное 20 г
  • бекон 3-4 полоски
  • лук репчатый 1 головка
  • чеснок многолетнее травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые 1 зубчик
  • масло оливковое
  • перец черный молотый
  • коньяк
  • вино алкогольный напиток (крепость: натуральных — 9—16 % об., креплёных — 16—22 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока (иногда с добавлением спирта и других красное
  • сливки село в Болгарии
  • соль

Приготовление:

  1. Подготовить мясо: тщательно помыть, зачистить от пленок, порционно нарезать и немного отбить с двух сторон. Каждый кусочек «запеленать» в полоски бекона и закрепить прочным шнуром, присолить и присыпать молотым перцем.
  2. Прогреть сковороду, влить масло, когда оно хорошо нагреется положить медальоны из говядины, придавить лопаточкой, обжарить минуты внесистемная единица измерения времени по 3 с каждой стороны. Но любители «кровавого» мяса могут сократить время жарки до 2 минут с каждой стороны Сторона — на Руси название местности, края, региона, государства (пример: Во Французской стороне … .), от этого — страна. Бока медальонов украшение или памятный знак круглой или овальной формы желательно тоже обжарить.
  3. Добавить на сковороду сливочное масло, раздавленные зубчики чеснока и полукольца лука жарить до размягчения лука, поливать в это время мясо смесью мясного сока и масла собирательное название целого ряда химических веществ или смесей веществ, не растворяющихся в воде из сковороды посуда для жарки пищи. Облить мясо скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо) коньяком крепкий алкогольный напиток (разновидность бренди), производимый из определённых сортов винограда по особой технологии в регионе Шаранта, Франция, поджечь и дождаться пока погаснет пламя.
  4. Выложить мясо на решетку, а для приготовления соуса жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру в сковороду влить немножко сливок и красное вино, нагреть до кипения и продолжать нагревать до сгущения соуса. Подавать медальоны с овощным салатом.