Бастурма

recipe_69420db3-2fca-4ac3-8c05-df29a943b86c.jpg

Ингредиенты

  • говядина — 1,5 кг.
  • соль — 3-5 кг.
  • пажитник — 3 ст.л.
  • паприка — 3 ст.л.
  • перец черный — 3 ч.л.
  • кориандр — 3 ч.л.
  • перец острый — 0,5 ч.л.
  • чеснок многолетнее травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые — 6-7 зуб.
  • вода — 300-400 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Мясо тщательно зачистить и придать ему более-менее ровную форму

2. В подходящей по размеру емкости засыпать подготовленное мясо солью – соль должна покрывать мясо со всех сторон

3. Отставить мясо в сторону на сутки в прохладное место

4. Через сутки единица измерения времени, приблизительно равная периоду обращения Земли вокруг своей оси заменить соль

5. Повторить замену соли еще 2 раза (1 раз в сутки) – то есть, по факту дегидрация и засолка мяса займет не меньше 3 суток (можно 4)

6. Мясо промыть в холодной воде коммуна во Франции, находится в регионе Шампань — Арденны и просушить бумажными полотенцами

7. С помощью нитки и иглы длинный тонкий остроконечный инструмент из твёрдого вещества (ранее из кости) чаще всего известное человеку по швейным иглам с игольным ушком для нити с одной стороны (чем больше игла, тем удобнее) подготовить мясо к подвешиванию (сделать петельку) и ненадолго отложить его в сторону Сторона — на Руси название местности, края, региона, государства (пример: Во Французской стороне … .), от этого — страна

8. Приготовить пасту Паста (поздн для обмазки мяса скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо): в ступке или любым другим способом измельчить чеснок (для удобства можно добавить немного соли соль, или пищевая соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия хлористый натрий, каменная соль, «столовая соль» или просто «соль»), — пищевой продукт), затем в одной емкости смешать пажитник, паприку Вид сладкого стручкового перца, получившего особое распространение в Венгрии и Болгарии (отсюда название болгарский перец), черный молотый перец, кориандр посевной, или Кориандр овощной (разг, острый перец и чеснок.

Все тщательно перемешать и развести холодной водой до консистенции густой сметаны густой жидкий кисломолочный продукт белого цвета, получаемый из сливок и закваски

9. Тщательно обмазать мясо со всех сторон, стараясь, чтобы слой пасты из специй Специи — вкусовые добавки к пище получился равномерным

10. Вялить бастурму в подвешенном состоянии в хорошо проветриваемом помещении место, простор для чего-либо; квартира, жилье, жилище, покои, где кто-то проживает.В зданиях зрелищных предприятий, крытых рынков или спортивных сооружений помещение зального типа может составлять (при температуре 10-15 градусов) на протяжении 2-3 недель

Видео рецепт письменное обращение врача к фармацевту о приготовлении и отпуске лекарств, которое также содержит указания, как ими пользоваться

Дополнительная информация

Используемое в данном рецепте количество острого перца позволяет получить на выходе «Выход» — ЛГБТ-инициативная группа в Санкт-Петербурге бастурму средней остроты. При желании от острого перца можно отказаться вообще

Пажитник род растений семейства Бобовые подсемейства Мотыльковые (Faboideae) является ключевым ингредиентом Ингредиент (химия) — составная часть какого-либо сложного соединения или смеси, присутствующая в готовом продукте в исходном или изменённом виде (без него приготовить бастурму невозможно). Все остальные специи можно заменять или дополнять.