Шотландская похлёбка (Scotch Broth Soup)

На 2-3 порции

500 г баранины мясо баранов (овец) при употреблении в пищу (грудинка); горсть-две перловой крупы; 1 морковь; 1 луковица; лук порей -порей, или Жемчужный лук (лат (10 см, средняя часть); 1 ст. л. топлёного масла; петрушка; соль, чёрный перец

Замочить перловку в холодной воде на ночь. Баранину нарезать кусками вместе с косточкой, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить целиком луковицу видоизменённый, обычно подземный побег растений с утолщённым коротким плоским стеблем (донцем) и разросшимися мясистыми либо плёнчатыми бесцветными основаниями листьев (чешуями), запасающими воду и, морковь (1/3 отложить), половину порея, готовить на слабом огне под крышкой 2 часа. Овощи удалить, мясо отделить от костей и вернуть в суп, 4-6 ложек перловки протереть через сито (для загущения супа). Оставшийся порей и морковь посевная (лат нарезать соломкой, чуть припустить с маслом собирательное название целого ряда химических веществ или смесей веществ, не растворяющихся в воде в сковороде на среднем огне интенсивный процесс окисления (горение), сопровождающийся излучением в видимом диапазоне и выделением тепловой энергии, переложить в суп, посолить поперчить, добавить горох, готовить на слабом огне 10 минут внесистемная единица измерения времени. Добавить мелко рубленую петрушку многозначный термин, также фамилия и топоним, подавать через 5 минут.