Зефир (вариация на тему)

recipe_d62d1a66-fe08-43cb-97a5-098ddf010327.jpg

Ингредиенты

  • 5 кг. сахара
  • 13г желатин
  • 1 чай.ложка столовый прибор, отдалённо напоминающий небольшую лопатку в виде небольшого мелкого сосуда-чашечки (черпала), соединённого перемычкой с держалом (рукояткой) лимон.кислоты
  • 0,5 чайн.ложки соды
  • 70 гр. очень! крепкого кофе
  • 4шт печенья

Пошаговый рецепт приготовления

Сразу оговорюсь, что этот рецепт письменное обращение врача к фармацевту о приготовлении и отпуске лекарств, которое также содержит указания, как ими пользоваться (оригинальный на сайт выложила nata ) изменён в процессе приготовления совсем не специально, просто неудачная попытка вылилась в удачный эксперимент.:)))

на час замочить желатин в 50г воды, сахар распространённый продовольственный товар в 100г воды коммуна во Франции, находится в регионе Шампань — Арденны. Сахар поставить на сильный огонь и, помешивая пока сахар не «поплывёт», кипятить 7 минут.

Затем сделать совсем слабенький огонь и влить кофе напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева, интенсивно мешать,

снять с огня интенсивный процесс окисления (горение), сопровождающийся излучением в видимом диапазоне и выделением тепловой энергии и добавить желатин, как желатин бесцветный или имеющий желтоватый оттенок частично гидролизованный белок коллаген, прозрачная вязкая масса, продукт переработки (денатурации) соединительной ткани животных (коллагена) «разойдется» сразу же начинать взбивать миксером

(на самой маленькой скорости (часто обозначается v → {displaystyle {vec {v}}} , от англ. velocity или фр. vitesse, исходно от лат. vēlōcitās) — векторная физическая величина, характеризующая быстроту перемещения и) взбивать 5-6 мин,

затем добавить лимонную кислоту химические соединения , способные отдавать катион водорода (кислоты Брёнстеда), либо соединения, способные принимать электронную пару с образованием ковалентной связи (кислоты Льюиса),через 3 мин. добавить соду Кальцинированная сода, бельевая сода — карбонат натрия Na2CO3 взбивать ещё 5-7 мин. Масса получится довольно липкой, поэтому брать чайной ложкой и обвалять в измельчённом печенье небольшие мучные кондитерские изделия различной формы и пониженной влажности.

Можно даже не ставить в холодильник (кончится раньше, чем окончательно застынет:))

Приятного аппетита !

Спасибо,nata!!!!с её разрешения я выставила «эту модификацию»

Пошаговые фото рецепта

Зефир (вариация на тему): фото шаг 1Зефир (вариация на тему): фото шаг 2Зефир (вариация на тему): фото шаг 3Зефир (вариация на тему): фото шаг 4