Меренговый рулет

recipe_6f4f7463-365f-42a1-9599-c5782a079d90.jpg

Ингредиенты

  • меренга:
  • яичные белки – 200 гр. (~от 6 яиц)
  • сахар или сахарная пудра – 300 гр.
  • кукурузный крахмал – 30 гр. (2 ст.л. )
  • лимонный сок – 1 ст.л.
  • крем:
  • сливочный сыр или маскарпоне – 150 гр.
  • сахарная пудра – 150 гр.
  • сливки 33% — 150 гр.
  • начинка:
  • клубничное пюре перетёртые либо размятые плоды, корнеплоды и так далее – 100 гр.
  • сахар – 1 ч.л.
  • крахмал кукурузный – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Белок взбиваем в воздушную пену на средней скорости миксера устройство для приготовления пищи методом перемешивания её компонентов до создания однородной массы и обогащения взбиваемой жидкости воздухом, постепенно всыпаем сахар.

Когда сахар распространённый продовольственный товар ввели добавляем крахмал и лимонный сок, и на большой скорости (часто обозначается v → {displaystyle {vec {v}}} , от англ. velocity или фр. vitesse, исходно от лат. vēlōcitās) — векторная физическая величина, характеризующая быстроту перемещения и взбиваем до плотного состояния.

Выкладываем меренгу на силиконовый коврик для мыши — приспособление для компьютера или бумагу для выпечки, по желанию можно посыпать лепестками миндаля.

Выпекаем при 150 градусах около 30 минут.

Верх должен немного зарумяниться, а внутри остаться воздушное суфле.

Не передержите в духовке!

Готовую меренгу переворачиваем на бумагу волокнистый материал с минеральными добавками для выпечки (или другую поверхность, на которой она будет остывать) и аккуратно снимаем силиконовый коврик.

Для начинки клубничное пюре нагреваем с сахаром до растворения сахара, добавляем кукурузный крахмал n — смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза и увариваем на медленном огне интенсивный процесс окисления (горение), сопровождающийся излучением в видимом диапазоне и выделением тепловой энергии несколько минут внесистемная единица измерения времени до загустения.

Снимаем с огня и полностью остужаем.

Для крема отделочный полуфабрикат кондитерского производства, используется как для украшения поверхности изделий, так и для прослаивания и обмазывания коржей и заполнения полостей выпеченных полуфабрикатов соединяем сливочный сыр (который можно заменить на маскарпоне) с сахарной пудрой декоративное косметическое средство в виде мелкого порошка, используемое для закрепления макияжа, а также как самостоятельный продукт для выравнивания цвета и, в том числе, рельефа кожи, взбиваем миксером до однородности и вводим жирные сливки.

Взбиваем еще чуть-чуть до загустения.

Собираем рулет. На остывшую меренгу Меренга или Безе — пирожное из запечённых взбитых яичных белков и сахара выкладываем и распределяем тонким слоем крем, сверху начинку.

Сворачиваем рулет помогая себе бумагой для выпечки способе тепловой обработки см. Выпекание.

Убираем рулет кулинарное изделие в виде скрученного пласта теста, мяса или другого продукта, с начинкой и без в холодильник на пару часов для стабилизации швом вниз.

Видео рецепт письменное обращение врача к фармацевту о приготовлении и отпуске лекарств, которое также содержит указания, как ими пользоваться