Краснокочанная тушёная капуста (Rotkohl)

На 2-3 порции

0,5 кочана краснокочанной капусты; 1 луковица; 1 яблоко; 2 ст. л. свиного жира; несколько ягод можжевельника; 0,5 ст. красного вина; 1 ст. л. красного винного уксуса; 1 ч. л. сахара; 1 зубчик чеснока; 1 гвоздичка; 1 лавровый лист; щепотка тмина род многолетних или двулетних растений семейства Зонтичные (Apiaceae), из которых наиболее известен вид Тмин обыкновенный (Carum carvi), используемый как пряность; соль, чёрный перец

Кочан капусты очистить от верхних листьев в ботанике наружный орган растения, основными функциями которого является фотосинтез, газообмен и транспирация, вырезать кочерыжку, тонко нашинковать капусту огородная:460 (лат. Яблоко очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками. Обжарить со смальцем на среднем огне интенсивный процесс окисления (горение), сопровождающийся излучением в видимом диапазоне и выделением тепловой энергии мелко рубленный лук до мягкости, добавить чесночное пюре, растёртую в ступке гвоздику с сахаром, тмин, лавровый лист, яблоки сочный плод яблони, который употребляется в пищу в свежем виде, служит сырьём в кулинарии и для приготовления напитков, капусту, можжевеловые ягоды, перемешать, через 3-5 минут влить уксус или оцет (от праслав. *ocьtъ) — продукт со значительным содержанием уксусной кислоты, традиционно получаемый в результате микробиологического синтеза с помощью уксуснокислых бактерий из пищевого, посолить, влить вино алкогольный напиток (крепость: натуральных — 9—16 % об., креплёных — 16—22 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока (иногда с добавлением спирта и других, накрыть крышкой, готовить на малом огне 30 минут внесистемная единица измерения времени. Удалить лавровый лист, если жидкости много — готовить без крышки верхняя часть, закрывающая сосуд, ящик, гроб, или подвижная часть пенала ещё 5 минут до выпаривания лишней влаги. Подавать как гарнир к свинине, дичи, с картофелем и пивом.