Маринованный кролик на гриле (Coniglio marinato alla griglia)

На 2-4 порции

половина кролика (передняя и задняя лапы, живот, вырезка; почки кролика; 4-6 ломтиков панчетты (или бекона); 70 мл оливкового масла собирательное название целого ряда химических веществ или смесей веществ, не растворяющихся в воде; по пару веточек тимьяна и розмарина; 2-3 зубчика чеснока; 1 ч. л. горчичных зёрен; соль, чёрный перец

Шампуры замочить на час. Кролика общее название нескольких родов млекопитающих из семейства зайцевых (в том числе и домашних кроликов) разделать, замариновать на ночь (или минимум на час) в смеси оливкового масла, вина алкогольный напиток (крепость: натуральных — 9—16 % об., креплёных — 16—22 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока (иногда с добавлением спирта и других, соли, перца, горчичных зёрен и трав. Куски обсушить бумажными полотенцами, живот часть тела, представляющая собой брюшную полость и её стенки, вырезку и почки Почка (анатомия) — орган выделительной (мочеобразовательной) системы животных и человека переложить беконом, закрепить шампурами. Готовить на гриле под крышкой при максимальной температуре. Всё выложить на гриль установка (переносная или стационарная) для приготовления блюд на углях, жару в следующем порядке (каждый раз переворачивая и смазывая маринадом): ножки и лопатки, через 3 минуты кусочки живота, ещё через 3 вырезку Вырезка — наиболее ценная часть туши животного, употребляемого в пищу, ещё через 3 почки. Спустя пару не связанные с числом 2, см. в Пара (значения).Пара — имя существительное, обозначающее парные предметы или понятия минут подавать с овощами, зеленью и вином.