Апельсиновый крем

recipe_c02a39dd-a467-4c12-a53f-8646eefab27c.jpg

Ингредиенты

  • 2 ст.л. желатина
  • 4 желтка дейтоплазма, питательные вещества, накапливающиеся в яйцеклетке животных и человека в виде зёрен или пластинок, которые иногда сливаются в сплошную желточную массу (у насекомых, костистых рыб, птиц
  • 200 гр. сахара крупнейшая жаркая пустыня и вторая, после Антарктической, пустыня на Земле по площади
  • 1/4 литра внесистемная метрическая единица измерения объёма и вместимости, равная 1 кубическому дециметру сухого белого вина алкогольный напиток (крепость: натуральных — 9—16 % об., креплёных — 16—22 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока (иногда с добавлением спирта и других
  • сок 1 лимона и 1 апельсина
  • 2 белка род грызунов семейства беличьих
  • 1/4 литра сливок
  • фрукты для украшения(киви, апельсин, вишенки и т.п.)

Пошаговый рецепт приготовления

Замочить желатин бесцветный или имеющий желтоватый оттенок частично гидролизованный белок коллаген, прозрачная вязкая масса, продукт переработки (денатурации) соединительной ткани животных (коллагена) в холодной воде.

Смешать желтки с половиной сахара. Добавить к ним белое вино, лимонный и апельсиновый сок.

Поставить на водяную баню и мешать до образования крема (до загустения).

Добавить в крем отделочный полуфабрикат кондитерского производства, используется как для украшения поверхности изделий, так и для прослаивания и обмазывания коржей и заполнения полостей выпеченных полуфабрикатов желатин, размешать и поставить в холодильник.

Взбить белок с оставшимся сахаром.

Как только крем начнет застывать, добавить в него белок и сливки. Разложить в креманки и поставить в холодильник устройство, поддерживающее низкую температуру в теплоизолированной камере, чтобы крем окончательно застыл.

Перед тем, как подать крем к столу, украсить сверху фруктами.

К крему можно подать любое печенье.