Шашлык по-болгарски из баранины, рецепт с фото

Шашлык по-болгарски из баранины

Ингредиенты:

для шашлыка:

  • баранина мясо баранов (овец) при употреблении в пищу 1 кг
  • лук репчатый 200 г
  • перец черный молотый
  • соль соль, или пищевая соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия хлористый натрий, каменная соль, «столовая соль» или просто «соль»), — пищевой продукт

для соуса:

  • масло собирательное название целого ряда химических веществ или смесей веществ, не растворяющихся в воде растительное 200 г
  • миндаль 60 г
  • чеснок 10 зубчиков
  • яйца 2 шт.
  • лимон 1 шт.

Приготовление:

  1. Приготовить соус жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру. Для этого измельчить миндаль с чесноком многолетнее травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые и растереть их, всыпать хлебные крошки, перемешать. Вбить туда же желтки, влить порциями, постоянно перемешивая масло. Сдобрить соус лимонным соком и солью, прикрыть крышкой и оставить емкость ночевать в холодильнике.
  2. Порезать баранину на средние куски, нанизать вместе с луком на шампуры, посолить, поперчить. Обжарить шашлык изначально блюдо из баранины мелкой нарезки, нанизанное на шампур и запеченное на древесном угле в мангале; при этом возможно применение маринада, от простейших специй (соль, чёрный перец, уксус) по-болгарски из баранины классическим способом над раскаленными углями, подавать с пылу с жару прямо на шампурах инструмент для приготовления мяса, рыбы или овощей на открытом огне (мангале или костре), полить соусом.