Жаркое с лесными грибами из телятины, рецепт с фото

Жаркое с лесными грибами из телятины

Ингредиенты:

  • телятина (задний окорок) 1-1,2 кг
  • грибы лесные 600 г
  • сливки село в Болгарии (20%) 250 мл
  • вино белое сладкое 200 г
  • масло сливочное 30 г
  • картофель или Паслён клубненосный (лат 4 шт.
  • лук-порей 1 шт.
  • лук репчатый 1 головка
  • петрушка 1/2 пучка
  • перец черный молотый
  • соль соль, или пищевая соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия хлористый натрий, каменная соль, «столовая соль» или просто «соль»), — пищевой продукт

Приготовление:

  1. Подготовить мясо скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо): зачистить, обмыть, обсушить, втереть в кусок перец и соль, дать постоять. Включить прогреваться духовку (180 градусов будет достаточно).
  2. Разогреть (до исчезновения пены) в чугунной гусятнице сливочное масло, обжарить мясо до получения со всех сторон аппетитного колера, переложить на блюдо.
  3. Обжарить в масле собирательное название целого ряда химических веществ или смесей веществ, не растворяющихся в воде с мясным соком репчатый лук и лук порей до мягкого состояния, добавить грибы разговорно-обиходное название плодовых тел грибов-макромицетов, обжарить пару минут, влить белое сладкое Сладкое — блюдо Сладкий вкус — в физиологии вино алкогольный напиток (крепость: натуральных — 9—16 % об., креплёных — 16—22 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока (иногда с добавлением спирта и других, дать закипеть, подержать на плите 5 минут, убрать.
  4. Вернуть в гусятницу мясо, разложить вокруг картофель, поместить жаркое с лесными грибами из телятины в духовку плита — нагревательный прибор для приготовления пищи примерно на час. Минут внесистемная единица измерения времени за 20 до окончания влить сливки, хорошо перемешать, картофель должен оказаться сверху и зарумянится.
  5. Достать жаркое, посыпать от души зеленью петрушки, дать постоять треть часа. Перед подачей телятину говяжье мясо — мясо домашних коров и быков (волов) нарезать на порции, разложить по тарелкам вместе с грибами и картофелем.