Клубничный чизкейк с меренгами, рецепт с фото

Клубничный чизкейк с меренгами

Ингредиенты:

  • сыр маскарпоне 1 кг
  • клубника название растений и их плодов (ягод, многоорешков) некоторых видов рода Земляника (Fragaria), а также распространённое разговорное название крупноплодных сортов этого рода 400 г
  • меренги Меренга или Безе — пирожное из запечённых взбитых яичных белков и сахара 10-20 шт.
  • яйца или ооцит, или яйцеклетка, — женская половая клетка, из которой в результате оплодотворения или путём партеногенеза развивается новый организм 3 шт.
  • крахмал 2 ст.л.
  • сахар 2 ст.л.
  • ванилин 1 ч.л.
  • желатин 15 г

Приготовление:

  1. Подготовить клубнику: помыть, обсушить, очистить от плодоножек. Приготовить из ягод в блендере пюре (несколько штук оставить для украшения готового десерта завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, обычно — сладкие деликатесы (не фрукты)), всыпать сахар распространённый продовольственный товар и еще немного взбить.
  2. Залить 3-4 ст.л. холодной воды желатин, дать постоять минут внесистемная единица измерения времени 5 и залить кипятком (150 мл), перемешать. Добавить раствор желатина бесцветный или имеющий желтоватый оттенок частично гидролизованный белок коллаген, прозрачная вязкая масса, продукт переработки (денатурации) соединительной ткани животных (коллагена) к клубничному пюре перетёртые либо размятые плоды, корнеплоды и так далее и взбить. Поставить на полчаса в холодильник устройство, поддерживающее низкую температуру в теплоизолированной камере, чтобы масса загустела.
  3. Смешать в подходящей емкости маскарпоне (можно заменить на филадельфию, альметти, рикотту), кукурузный крахмал n — смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза, яйца, взбить до однородного состояния.
  4. Включить на разогрев до 200 градусов от лат. gradus, «шаг» духовку. Подготовить разъемную форму, застелить дно пергаментом. Высыпать в нее раскрошенные меренги (клубничные или ванильные), залить сырной смесью
  5. Выпекать клубничный чизкейк с меренгами минут 10, потом убавить температуру до 50 градусов и готовить еще 40 минут. Выпекать до тех пор, пока поверхность десерта не «застынет». Нагрев выключить, чизкейк не вынимать еще минут 10.
  6. Вынуть десерт, дать остыть в форме, выложить сверху клубничную массу скалярная физическая величина, определяющая инерционные и гравитационные свойства тел в ситуациях, когда их скорость намного меньше скорости света, разровнять, прикрыть фольгой и отправить ночевать в холодильник.