Телятина в вине

recipe_12827fb7-73e0-4ce1-abdb-696db3d8cf17.jpg

Ингредиенты

  • 0,5 кг. телятины (мякоть)
  • 1/2 бутылки сухого белого вина
  • по 1 стручку сладкого зеленого, желтого и красного перца
  • 1 луковица
  • 100 гр. корня сельдерея
  • 1 головка чеснока
  • 2 ч.л. крахмала n — смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза
  • 1 ст.л. маргарина
  • перец горошком, лавровый лист, соль

Пошаговый рецепт приготовления

Залейте мясо большим количеством кипящей воды, доведите до кипения процесс интенсивного парообразования, который происходит в жидкости, как на свободной её поверхности, так и внутри её структуры и варите 10 минут внесистемная единица измерения времени.

Слейте воду, промойте мясо холодной водой.

Залейте вином алкогольный напиток (крепость: натуральных — 9—16 % об., креплёных — 16—22 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока (иногда с добавлением спирта и других и добавьте столько воды, чтобы она покрывала мясо, положите ломтики сельдерея род травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae), лука, дольки чеснока многолетнее травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые и специи.

Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне полтора часа.

Добавьте к мясу сладкий перец (очищенный и разрезанный на четвертинки) и варите 5-6 минут. Выньте перец шумовкой кухонная принадлежность в виде большой плоской ложки со множеством мелких отверстий в черпале для прохождения жидкости.

Слейте и процедите 1 стакан бульона от мяса скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо), влейте разведенный в 1 ст.л. воды коммуна во Франции, находится в регионе Шампань — Арденны крахмал, доведите до кипения.

Мясо нарежьте ломтиками и разложите на тарелке, на гарнир -кусочки перца, консервированная фасоль. Полейте соусом.