Шурва(шурпа)

recipe_1a3e3dae-5006-44a3-a3aa-683359ddec35.jpg

Ингредиенты

  • из расчета на 3-4литровую кастрюлю:
  • баранина-1/3кастрюли ёмкость для варки на открытом огне или в духовом шкафу(лучше на косточке)
  • морковь-2-3 шт. средних(у меня фамилия три чуть меньше средних топоним)
  • лук-2-3 шт. средних(z взяла 2чуть крупнее среднего)
  • перец болгарский-2сред.или 1крупный
  • помидоры-2 шт. средних
  • картофель по 1 небольшой на порцию количество какого-либо вида пищи, рассчитанное на разовый приём для одного человека
  • щепотка зиры
  • щепотка красного перца
  • зелень(базилик-узбекское название «райхан», петрушка, укроп)
  • чеснок

Пошаговый рецепт приготовления

Баранину довести до кипения, пару минут проварить слить первый бульон(я так готовлю независимо от блюда и мяса скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо), всегда сливаю первый бульон, если вы не сливаете, просто снимите пену)

Добавляем морковь(в оригинале должна быть целой(тогда советую взять не крупную по одной штучке на порцию, я же режу крупными кусками, одну морковь посевная (лат на две — три части), лук, помидоры -целиком, перец -порезанный на полоски(можно резать как любите вы), варить на медленном огне под крышкой часа полтора.

Но: помидоры или помидóр (лат вынуть минут через 15после закипания бульона жидкий навар из мяса, рыбы или овощей остудить, натереть на терке без кожы(т.е.сделать томат, можно в блендере электроприбор, предназначенный для измельчения пищи, приготовления эмульсий, пюре, взбивания напитков, муссов и т. п., а также колки льда) , по прошествии полутора часов добавляем картофель-целиком, когда картофель или Паслён клубненосный (лат будет почти готов добавляем томат или помидóр (лат из помидор, чеснок многолетнее травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые,специи, солим по вкусу в физиологии — один из видов хеморецепции; ощущение, возникающее при действии различных веществ преимущественно на рецепторы вкуса (расположенные на вкусовых луковицах языка, а также задней стенки,еще через 5мин. зелень свежие молодые побеги растений, растущих в культивированном или свободном виде, употребляемые как в виде самостоятельного блюда, так и как приправа для различных блюд, даем прокипеть минуту внесистемная единица измерения времени и выключаем.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Шурва(шурпа): фото шаг 1Шурва(шурпа): фото шаг 2Шурва(шурпа): фото шаг 3Шурва(шурпа): фото шаг 4Шурва(шурпа): фото шаг 5

Дополнительная информация

Решила присовокупить свой рецепт письменное обращение врача к фармацевту о приготовлении и отпуске лекарств, которое также содержит указания, как ими пользоваться к рецепту Готовницы, так как в принципе они похожи, видимо, как и у нас борщ, там этот суп все готовят немного по разному. Просматривала в Интернете рецепты шурпы — там тоже разные варианты и с обжаренным мясом и с таким как у меня.
Этим рецептом со мной поделилась сестра мужа, а с ней в свою очередь ее свекровь, которая жила жила — элемент кабельного изделия (провода или кабеля), предназначенный для прохождения электрического тока в Узбекистане Республика Узбекистан (узб, видимо там его и узнала.