Свиная лопатка, запеченная с пивом, рецепт с фото

Свиная лопатка, запеченная с пивом

Ингредиенты:

  • 2,5 кг свинины
  • 100 мл пива
  • 3 головки репчатого лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. тмина
  • 1 ст.л. крахмала
  • 1 ст.л. горчицы
  • 1 ст.л. соли соль, или пищевая соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия «хлористый натрий», «столовая соль», «каменная соль», «пищевая соль» или просто «соль»), — пищевой продукт
  • 2 ч.л. черного молотого перца

Приготовление:

  1. Приготовить из смеси растительного масла, тмина род многолетних или двулетних растений семейства Зонтичные (Apiaceae), из которых наиболее известен вид Тмин обыкновенный (Carum carvi), используемый как пряность, горчицы Горчица — приправа из семян растения горчицы белой, горчицы сарептской и горчицы чёрной, раздавленного чеснока, соли и перца маринад.
  2. Дать полежать свиной лопатке в маринаде способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих полчаса, нашинковать кольцами лук. Разогреть до 180 градусов духовку.
  3. Переложить лук на противень, залить пивом, а сверху уложить мясо (жирной стороной вниз) и укрыть сверху слоем фольги. Запекать лопатку кость пояса верхних конечностей, обеспечивающая сочленение плечевой кости с ключицей час, а потом перевернуть кусок и продолжить запекание еще 2,5 часа.
  4. Переложить мясо скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо) на блюдо, дать постоять 20 минут и нарезать на порционные ломти, сок с жиром от запекания выпекание — прогревание тестовой заготовки в тепловой камере (пекарной печи) до превращения в готовое хлебобулочное или кондитерское изделие слить в сковороду. Дать жидкости закипеть, добавить сливочное масло собирательное название целого ряда химических веществ или смесей веществ, не растворяющихся в воде, растопить, влить крахмал n — смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза, разведенный в паре ложек воды, снизить до минимума нагрев. Помешивая, проварить соус жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру до загустения примерно 5-8 минут.
  5. Свиная лопатка, запеченная с пивом слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла (чаще всего на основе ячменя) с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля, политая соусом, подается к столу горячей.