Холодец — «закусон»

Холодец - "закусон"

Ингредиенты

  • свиная рулька часть свиного окорока (сырого или копчёного), прилегающая к коленному суставу; голень или предплечье
  • майонез
  • горчица
  • кетчуп
  • лук порей -порей, или Жемчужный лук (лат

Пошаговый рецепт приготовления

5 часов варила свиную рульку и копыта + немного говядины + 3 морковки.

Всё что без костей порубила на комбайне ножом.

В верхней (первой по очереди) части бульон смешивала с майонезом холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса (или лимонного сока), соли и сахара и горчицей с зёрнами горчицы.

Во второй (красной) части бульон жидкий навар из мяса, рыбы или овощей смешала с майонезом и кетчупом соус, основными компонентами которого являются томаты, уксус, сахар и специи (соль, красный и чёрный перец и другие), разложила по краям лук порей.

В третьем слое просто бульон, горошек.

Четвёртый (последний без мяса) бульон + майонез + много чеснока + перец + горчица Горчица — приправа из семян растения горчицы белой, горчицы сарептской и горчицы чёрной (для того,чтобы кусок горчицей не мазать!).

По времени между заливкой слоёв Слой расслоения, см. расслоение; Слой — роман Виктора Строгальщикова в холодильнике держала 25 минут.