«королевский эклер»

recipe_cfd05596-69f0-4f59-aafd-dad0eba3cff3.jpg

Ингредиенты

  • тесто полуфабрикат в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах, получаемый замесом муки с различными другими продуктами (в зависимости от вида теста), основными из которых являются: вода,: 100 г. сливочного масла или маргарина
  • 1 ст. воды
  • щепотка соли соль, или пищевая соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия «хлористый натрий», «столовая соль», «каменная соль», «пищевая соль» или просто «соль»), — пищевой продукт
  • 1 ст. муки продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных сельскохозяйственных культур, преимущественно злаковых
  • 4 яйца
  • начинка: заварной крем
  • коньяк
  • глазурь: 50 г. сливочного масла собирательное название целого ряда химических веществ или смесей веществ, не растворяющихся в воде
  • 3 ч.л. какао или шоколадное дерево (лат
  • 4 ст.лож. песка
  • 2 ст.лож. молока питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих
  • сироп концентрированный раствор одного или нескольких видов сахаров (сахарозы, глюкозы, фруктозы, мальтозы) в воде или натуральном соке
  • варенье
  • коньяк

Пошаговый рецепт приготовления

У меня сегодня был день экспериментов! Хотелось испечь что-нибудь новенькое, никак не могла ничего выбрать. Тут решила поэкспериментировать с любимым лакомством мужа — эклерами.

Сначала напекла эклерчиков. Для этого воду с маслом и солью довела до кипения процесс интенсивного парообразования, который происходит в жидкости, как на свободной её поверхности, так и внутри её структуры, всыпала муку и быстро перемешала до исчезновения комочков. Сняла с огня интенсивный процесс окисления (горение), сопровождающийся излучением в видимом диапазоне и выделением тепловой энергии, остудила. Добавила по одному яйца, тщательно вымешивая тесто после дипломатический представитель высшего ранга своего государства в иностранном государстве (в нескольких государствах по совместительству) и в международной организации; официальный представитель каждого до гладкости. Из шприца на смазанный противень выдавила пышечки и отправила в духовку плита — нагревательный прибор для приготовления пищи до золотистого цвета. ВАЖНО: в процессе выпечки духовку лучше не открывать, иначе изделия осядут. Чтобы проверить готовность, нажмите на бока плюшечки, они должны держать форму.

Пока эклеры пирожное в виде трубочки из заварного теста, покрытой помадкой, с начинкой из сливочно-масляного или заварного крема остывали, я сделала заварной крем и через шприц общее название инструментов, применяемых в медицине, технике и кулинарии для введения и выведения жидкостей и газов с использованием поршневого давления наполнила им пирожные.

Каждую штучку с помощью кисточки смазать сиропом (у меня фамилия был клюквенный, но можно любой фруктовый, главное — кисленький!), смешанным с коньяком крепкий алкогольный напиток (разновидность бренди), производимый из определённых сортов винограда по особой технологии в регионе Шаранта, Франция. Смазываем хорошо, не жалеем.

Далее собираем тортик горкой. Укладываем первый ряд и промажем вареньем (я взяла чёрную смородину), тоже кисленьким. Затем опять эклерчики и т.д. Сверху поливаем глазурью стекловидное покрытие на поверхности керамического изделия и отправляем пропитываться на несколько часов в холодильник.

Глазурь: смешать масло, какао, сахар и молоко. Довести до кипения на слабом огне при постоянном помешивании. Слегка остудить.

Пошаговые фото рецепта

"королевский эклер": фото шаг 1

Дополнительная информация

Торт очень плохо режется! После первых двух отрезанных кусков все мои старания растаскали поштучно!